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材料
]. g+ v i! W) }, K( Xtvb now,tvbnow,bttvb羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克
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醃料
2 d+ J \. o$ a3 a% k# B( ]迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙
7 n6 n" J3 z/ B" r& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. @; b( _( c6 p
) b; N6 d F) Q# i. w& G1 Qtvb now,tvbnow,bttvb做法
7 q( u O) `- k& P {tvb now,tvbnow,bttvb1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。
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' A0 K) k" y V* L5 Z9 g2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 S, ]/ ]0 o8 ^ C: H2 X9 r
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3.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。5.39.217.77. c+ ~+ A8 |' \" N, Z6 F/ r( j9 K
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4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。
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- ~8 |+ {( K) Q2 M) L2 E公仔箱論壇5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。tvb now,tvbnow,bttvb9 j( x, m5 Q2 e- H
v2 ^, t+ c, z; g- atvb now,tvbnow,bttvb6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。tvb now,tvbnow,bttvb* m. [! ]4 C) b& N3 ^' F; V
* y4 S( K: e) n$ m& o8 Z& F5 Q& B: X公仔箱論壇7.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。5.39.217.77 F) ^6 w/ Y1 h6 Q4 s v! {% E
, j- Q9 Y4 O4 w, ]; d1 [( A) [& D% a3 T5.39.217.778.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。5.39.217.771 B* }& B6 i8 U7 A
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澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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