在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。tvb now,tvbnow,bttvb: U5 o3 ~) W% N
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
. v$ c9 I( Q, o5.39.217.77这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X: L, r: n1 s" \8 l. k$ B, i
: s# n9 F; R5 r. ^- m& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾米酱炒面好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W# f7 {7 B' e9 J
- d/ P x# P5 z5 C3 ]. p: O2 u公仔箱論壇【阿真炒爪哇面】
9 W+ j6 R' P+ {/ N1 A4 r" V, x1 m时间：9am至6.30pm
7 @/ p- T* u g: {5 A F0 m# |5.39.217.77价格：RM2.80，加料另计
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火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。公仔箱論壇 H% \2 u( ], a- `- U6 B; r. R
* i1 d' B- J# R$ w- d4 O5.39.217.77炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J" h. y) i4 a- \
* O; @2 e" w/ W: L/ h1 H公仔箱論壇阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
: U \% X8 P# r4 G. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s* Y: }! {8 ]5 q2 K) M
在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
) ?8 M: Z# v) S6 c5 E% `- @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R& Q1 x7 k) j( U, f7 f
她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。公仔箱論壇& W2 |" Z; o8 \: s) ~
7 ~$ H) E' `! q `- q$ a+ J, W a1 @: s" F“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”' u. h; R; s4 a9 g
# ^' i! g7 G9 b! b公仔箱論壇这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
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鲜虾取代炸虾饼
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【阿娟爪哇面】
* i4 d4 G! u% @公仔箱論壇时间：7.00am至6.00pmtvb now,tvbnow,bttvb" k; p& ]. h' ? E# o: c7 W% g
价格：RM2.70，加料另计
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& t9 c6 ]+ _( atvb now,tvbnow,bttvb爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
+ }( g5 b2 M8 O- G, e1 `3 T3 z3 B) W, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) x7 w) X# K Z, ^% y" z+ |/ K公仔箱論壇阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
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+ x, i. l7 }' I# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。$ w7 e5 K. c% E, Q: u
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她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。) _ `* |, M% S1 J5 X
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除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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