在槟城及北海一带,有炒爪哇面,也有汤汁爪哇面两种,一干炒一淋汤汁,同样是称为爪哇面,而风味却大不同。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?! C8 i) B9 n+ F7 `, ] l
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面,它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝,为开胃美味面食之一。) ?' O$ ?; |, Z
这一期,带大家到槟城七条路巴刹走一回,尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面,看看大家比较喜欢尝那一种?抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃!公仔箱論壇# K7 |" V$ x; }7 }3 L) L+ G
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虾米酱炒面好吃. K5 A2 b" J6 p' P# S% {! o6 v
9 t4 Q1 F8 e stvb now,tvbnow,bttvb【阿真炒爪哇面】
" s0 H2 i: {. K& g0 J2 H- N) C* A# i5.39.217.77时间:9am至6.30pm
6 @. o& b( D) }1 s2 O& mtvb now,tvbnow,bttvb价格:RM2.80,加料另计8 S% w& O$ D/ [2 T2 m9 k& P
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火热的口感如火焰包围着舌头,窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美;炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料,再用猛火攻之,收汁,挤点酸柑汁调味,这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
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炒爪哇面除了火候掌握的功力外,酱料的调配尤其重要,就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点,独特的虾米酱料又香又浓,上等面条滑不溜口;新鲜的大虾鱼饼等着下肚,火候完美包你吃了2碟还不想走。
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, x" v( t; X% k! Q阿真(龚淑真)卖了12年炒爪哇面,每天平均卖出100碟,大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是,她一个人包办所有工作。
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$ a9 b! Y2 M+ {( vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在采访过程中,阿真不曾空闲下来,炒完一碟又一碟,顾客源源而来。
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$ N, E M9 m1 t1 C# F) mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示,每天早晨8点就会报到,晚上8点才收工。: A+ z2 b% W+ _$ b" b! R/ v; r/ U
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“其实生意太忙反而不好,因为实在做不来,希望能保持目前的生意额就好了。”5.39.217.778 O, b, t, M' S4 ]# |
- V8 Y$ _# ]2 F+ C* J* q! ~公仔箱論壇这根本就是生意太好的小贩才会说的话,RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面,顾客怎不耐心等待呢?而阿真休假的时间也太随性,有时会让顾客扑空呢!! X+ g: ?! c1 P& N4 q' K0 ~# P G8 U
- }( Q, ]7 U U; g9 y1 Ntvb now,tvbnow,bttvb鲜虾取代炸虾饼
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8 c8 s. C6 @" N- f9 c5 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【阿娟爪哇面】tvb now,tvbnow,bttvb7 Q6 s. X* e4 B" ]. M" O
时间:7.00am至6.00pm5.39.217.77 d6 z0 d1 |0 d% v% v
价格:RM2.70,加料另计
0 n0 f. A" S8 i; |) tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. } S R" K; X' rtvb now,tvbnow,bttvb爪哇面,一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过,在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
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4 D/ Y2 [ h) _3 j4 E' `tvb now,tvbnow,bttvb阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然,除了每两个星期的周三休息一天。5.39.217.77% S6 e+ e/ ]4 [' k' D- S& ~' m
$ K) w( x9 T2 k* l! ^' R8 ~公仔箱論壇老板娘表示,当初会选择做爪哇面生意,就是因为在槟城它属比较“冷门”,较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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阿娟爪哇面料理方法比较特别,因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过,这里的爪哇面没有虾饼,有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干,也绝对是个好配搭,所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。5.39.217.77( o0 g* h+ t+ e- Z$ e+ V- W4 V6 O
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她表示,选择叉烧肉做为配料,这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调,品尝浓稠的汤汁时,就会有甜、酸和辣味道,刺激着粉丝的味蕾。
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1 p0 K- S0 t3 d6 _除了汤汁,辣椒酱料也是由老板娘特别调配,绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好,之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。公仔箱論壇* T% L7 ~0 ]* x; F
, @7 F7 R) S) T/ c3 E7 j3 A公仔箱論壇 |