材料tvb now,tvbnow,bttvb! z+ E8 Y F( z& u
腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片- k, t0 A# b! B C2 E2 {8 a
& p$ s8 j# S6 G+ Dtvb now,tvbnow,bttvb調味料
: |1 g" x k2 f* f) I! v2 l, V水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙
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做法
M& j# A9 a U A/ \tvb now,tvbnow,bttvb1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。
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2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。
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3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。! u7 X9 h2 ^ a. {
+ V1 L- M& _0 w+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。
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5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。' o3 ~: f. q- s+ |2 |
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無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。5.39.217.77+ ] t9 k$ S3 s
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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