材料5.39.217.77& {7 v! u8 B# _+ f0 t
腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片5 h7 `. K9 V5 C6 w
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調味料
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A# w" S+ v/ R9 a& z4 C, R- V- L
) Q3 L2 E. S- w, Atvb now,tvbnow,bttvb做法5 W# D' |! r, g8 V h
1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。
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2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。
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3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。公仔箱論壇) l3 E4 ]1 e2 N, e' F# W
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4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。6 z, x# |, X0 r$ ~( e0 E- O. Z% e, h. c
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5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。
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7 s1 r) n2 t7 H2 S" G A公仔箱論壇無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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