材料
% [5 _2 y! r; Q, N腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w8 C4 X+ P6 S9 t& n
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調味料
( ^% ]4 h: B! `8 R0 Q# l- Btvb now,tvbnow,bttvb水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# B7 K) I" l$ C8 b. h7 K+ a' w
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1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。5.39.217.77$ @2 u2 O1 l' s$ \& d* S
0 ?1 F9 C! I& H4 f2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。
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# q4 m1 v- [. I* @# j1 P6 f公仔箱論壇3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。公仔箱論壇$ q7 v0 { ~! l8 L6 M& J
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4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。公仔箱論壇: M. G6 i7 G* v# M* g. `$ e
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5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。; {! h' W5 x9 L, R$ J! B( U& ^, W
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: h# y) _4 I$ G7 vtvb now,tvbnow,bttvb貼士8 G2 w/ Q3 k0 O+ Y) y
無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。) ]; d4 V0 ~1 A5 P
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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