材料
7 c! n f9 C" W! }. g ttvb now,tvbnow,bttvb腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片
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$ E3 y: M2 i& @5.39.217.77調味料
7 B! L8 X& ]! T- U水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙
0 T! u9 o- S% j: d, Z5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法
% E3 n$ q6 c" `tvb now,tvbnow,bttvb1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x2 T7 b. j1 p
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2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。
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/ `8 E: k* N H2 Mtvb now,tvbnow,bttvb3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。* n' W' y$ c* G# y B9 P
- b0 V- k8 f ~% C3 Q1 V. {公仔箱論壇4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。! J4 I1 c, n" P8 m8 r8 n8 _/ z
( p# ]5 u: o0 P6 e5 r% l* z& M; v$ y5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。
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無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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