/ Q4 u: Q& K+ B$ ]6 h6 h1 O9 ^* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Roti Babi（RM7.50）一寸厚的海南麵包內釀了炒得香糯的洋蔥豬肉末，並添加了細沙葛絲、蔥頭、臘腸和蟹肉在裡頭，然後效仿法式麵包做法，裹蛋液油炸，金黃的麵包入口盡是蛋香奶油味，剛好襯托了豐富餡料的鬆軟鹹香。（圖：光明日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k9 l3 d: h' L. W- a: n+ G
" g$ E/ Y5 @* c- }5.39.217.77 L! c5 s5 L3 |3 P
) e; U6 l4 n q' v" v# W m5.39.217.77海南麵（RM5.70/6.70）鎰記自成一格的“白派”海南麵，以豬肉、雞肫和菜心拌炒大碌麵，加入左口魚熬成的鮮美湯汁，不加黑醬油，收成濃稠的干醬後，撒上大量油蔥酥，要吃海鮮則需加多一令吉。（圖：光明日報）
9 Y8 x6 A3 H4 \; L2 Z+ e! B; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77- P9 U- ^" v; s
* z$ c- I& Y0 P) o5.39.217.77牛油雲石蛋糕（RM1）（前）與>加椰瑞士蛋糕卷（RM0.80），如此樸實不花俏的西餅每日賣出逾百件，全靠料足味美之故。（圖：光明日報）
, S' Q' e& A' R& v; J8 Utvb now,tvbnow,bttvb) Y r% o; v2 b5 j1 Q* L$ A9 A
`5 w# I" A5 h
 7 l- A7 j, ]4 G$ X' y) T
雲石圓桌、原木椅凳與瓷磚地板，不經刻意的懷舊魅力，使黃昏人潮不再的咖啡店顯得慵懶，與早上的人頭湧湧成強烈對比。（圖：光明日報）tvb now,tvbnow,bttvb% H. _5 X: Z7 j8 k. P
& f1 c* N/ g$ P; a/ b1 M
4 c6 ?- V& A6 i" h! ?6 M. ~tvb now,tvbnow,bttvb
% U& v& @& t" P' M5.39.217.77鎰記茶餐室公仔箱論壇" e7 `" e5 b# o. E
8 u% ]% w8 \* f+ v9 v* E中西合璧，這是新馬一帶傳統海南美食的特色，除了名聞四海的海南雞飯，還有不計其數的小吃小炒有待發掘。
9 q3 c. M0 ^! t5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I( |% k8 B) T8 ]8 G( ]
探究大馬海南美食，最好是走一趟吉隆坡碩果僅存的海南老咖啡店鎰記，研究那塊屹立了82年歲月的斑駁招牌，每日仍舊吸引著無數舊雨新知的原因，且挖掘隱藏其下不被歲月淘洗而殆的美食精粹，歷久彌香的傳統魅力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J, }0 [) b8 x
公仔箱論壇3 j2 ?" w/ K5 `2 w# q4 k8 G+ r7 `
坐落於吉隆坡金馬律的鎰記茶餐室，走過英殖民時代，亦見證了馬來西亞的成立，80多年來，任由外邊世事翻新，這家海南老咖啡店依舊牢牢地佔了首都美食版圖一席位。公仔箱論壇4 R0 A( `! N- H1 ?. B
, h, C$ s3 h; H8 q公仔箱論壇在歷史悠久，輩份崇高的鎰記，食客可以找到許多絕跡他處的舊式海南餐點，譬如豬肉包Roti Babi。5.39.217.77. b% v7 B- k( f: i: y0 h$ B
7 p6 ^0 S5 d: N# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先來說說Roti Babi，以約厚一吋的海南麵包，在側邊切開成一個袋口，釀入已炒熟的豬肉洋蔥蟹肉臘腸等餡料，然後沾上蛋液炸成金黃色，外形與法式多士（French Toast）類似，盤底鋪著番茄黃瓜生菜，進食時照著西餐規矩弄刀弄叉，蘸點李派林醬佐食。
; O+ F- M! g, I% v# e5.39.217.77
, G" M6 ^; W* Z+ m& V9 d1 Etvb now,tvbnow,bttvb本地著名美食家林金城曾對Roti Babi進行考究，按照閩南漳州籍貫的家庭所流傳的說法，Roti Babi是入贅女婿夜歸時家裡特地為他準備的點心；以家常配飯吃的豬肉羹加熱後，挑出肉塊塞入麵包同食，倒是後來海南人將之改良，推出市面，成就了這麼一道海南小吃。公仔箱論壇9 I& h% ~2 \! D7 a% V% O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [- K# Y" o- ^6 z6 ?0 B
海南人可說是最早投入西餐行業的本地華人了，從殖民時代開始，許多在洋人或是當地富商家裡幫傭的海南人，後來都創業從事西餐廳和咖啡店營生，賣起麵包西餅和紅茶咖啡，鎰記的創辦人李大鎰就是一例。公仔箱論壇% q" o& Q5 {; t4 p
公仔箱論壇7 w" _( h9 U5 v
牛油雲石蛋糕越嚼越香
J" H% Y5 v2 o5 z" [) N8 o7 @# ]- {) P公仔箱論壇
! y7 V% @6 p7 _# R" [7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鎰記的美食多不勝數，除了美味的熟食熱炒，記者還發現幾乎每桌都有人在享用蛋糕，於是也向店家要求嘗嘗。殊不知這些擺在茶室古董櫥柜內，貌不驚人的蛋糕，居然也能帶來味覺驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S' e' \& m4 g8 Q$ Z ]: C
7 h. b% |' j( k8 M4 n. N/ h每日現烤現賣的牛油雲石蛋糕和加椰瑞士卷，不僅香味四溢，一口吃下，讓人勾憶起童年家鄉味的古早風味。前者入口一股濃濃牛油香，一點也不干澀，越是咀嚼越發覺裡面還隱隱帶著些許的橙皮香氣，增進了味覺；後者則是香甜的烘瑞士卷，卷在裡頭的是一層濃稀適中的自製加椰，飽滿的口感，絕對有讓人多買幾片來解饞的魔力。
7 F2 O1 e6 v: @" ~; C" Ktvb now,tvbnow,bttvb
' l" c7 t0 T0 D! ?% Q公仔箱論壇82年保持原有特色2 _8 j, B4 J) r7 l$ D' m
# G& T; _) p, |" M( l% `$ s5 Z鎰記茶餐室是於1928年由李光漢的父親李大鎰創立。
: `, y6 K7 M3 p5.39.217.77
# y. A0 i0 S# ]( W$ Q% x5.39.217.77李光漢說，他的父親是第一代華僑，早年從中國海南省過來馬來亞，輾轉落腳吉隆坡，當上了大戶人家的廚師。累積一定經驗以後，李大鎰不願長期仰人鼻息，和妻子商量後決定自己開設咖啡店，自食其力。
4 e5 p3 q- }* l5 ?公仔箱論壇
) P; \1 c4 c; v公仔箱論壇歲月如梭，鎰記營業至今已82年歷史了。看著仍然保持原有特色的茶餐室，李光漢不禁感慨時間的無情，而今的鎰記也將交給李家第3代來接手了。公仔箱論壇' c5 M' e. {) P3 _! k8 D2 _& u
0 @- J8 b5 i" m4 }6 Y2 d: g回憶從前，李光漢表示當初自己並沒有意願接掌傳統咖啡店，一心只想著出外闖天下。經過一番心理掙扎，他最終放棄了大學學位，回歸親情，繼承祖業，原來他與這間從小待到大的茶室已培養出很深的感情。
. @2 i3 t4 C5 g1 Q8 D7 O) l5.39.217.77, W3 n1 |! q% C; u1 s6 L2 S3 j9 J
新增辣食口味
# l4 x* h7 e' f' t! i! }5.39.217.77
! R- r. s) `" h, T B$ {公仔箱論壇其實，繼承父業並不簡單，這一路走來李光漢經歷了許多，也成長了許多。雖然從未正式學過烹飪，但他自小進出廚房，耳濡目染之下，對所有咖啡店的活兒，無論是泡咖啡沖茶，還是開鑊炒菜，全都難不倒他。
5 F- ?+ |3 Y. O- [' [+ i3 V* t# N RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J) \" Q8 y' i( Q+ c9 ^ K: o2 k
最難得的是，李光漢堅持保持所有食物原來的烹調方法，餐單方面也沒有太大更動，雖說為了符合現代人的口味而新增了一些辣食，也將以往的重口味改成比較注重健康的調味取向，總的來說，鎰記舊時的風味和烹調仍然好好保留了下來。- \& T8 L6 ]( M2 _: O: g
! F- |8 h7 z6 \: d% ]! L5.39.217.77如今李光漢逐漸將鎰記茶餐室交給兒子打理。
" b- P* m: g! z- p# _: Z e
1 H7 Y5 [5 i$ F" j“兒子從小便在這裡長大，因此他對這裡的一切非常熟悉，他對茶餐室的生意有興趣，因此我可以放心交給他管理。”
) z+ A/ Q, e0 ]* itvb now,tvbnow,bttvb
( P% \" O7 J9 _5 p1 D4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【店家Profile】公仔箱論壇; r t. u! L/ ~- |- N/ ^: F8 S
主打：傳統海南美食# P. W. C1 k% m7 E( m v. J
特色：海南麵、Roti Babi、海南扒和“摻咖啡”，海南原鄉所沒有的美味，全都可以在這家老字號食肆內尋獲。
8 Y) y! U5 U( J! c1 J/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主：李光漢
* W6 i$ \9 F/ c9 `- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史：82年. C- H# P y9 ~) ?( I
環境：位於市中心商業旺區的一塊美食天地，雲石圓桌原木椅凳瓷地磚和吊風扇，充滿上世紀60至70年代風情。
) [/ o F/ J, P( L1 M6 `5.39.217.77價格：Roti Babi RM7.50，海南麵RM5.70/RM6.70，咖啡RM1.30，其餘扒類和炒煮一律介於RM5至10之間，算是物有所值。公仔箱論壇0 ^6 E' J( G2 u8 v: k0 y0 h4 D' h/ `
停車位：茶室隔壁有收費露天停車場，若懶得駕駛大可乘搭輕快鐵到Dang Wangi車站，步行3分鐘即到。
6 h: g. I. v) Z0 F$ ?: Z& q. c+ ?" V+ q公仔箱論壇推薦：早餐的話，點一塊Roti Babi，蘸李派林醬入口；午餐則吃海南麵或海南扒；下午茶時間則是咖啡一杯配牛油蛋糕或“鴛鴦”燒麵包。
' ]$ R2 z- c0 ]" o& s0 htvb now,tvbnow,bttvb心底話：欣喜看見即將步入百年里程碑的鎰記茶餐室後繼有人，希望祖輩們所留下的美味得以繼續廣泛流傳。5.39.217.771 O0 Y M5 w7 R. [+ U
tvb now,tvbnow,bttvb) l: o6 N8 a* M% L( i r
鎰記茶餐室
7 w6 U N( j. g: j2 g Z公仔箱論壇地址：35, Jalan Dang Wangi, Kuala Lumpur.
5 o4 m) c* z2 Q6 P6 s2 C3 A- w$ S/ i營業時間：8am至5pm（週一休息） |
發表於 2010-8-5 12:35 AM
| 
