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發表於 2011-10-29 01:17 AM | 只看該作者

[西式食譜] 各式各样的西式前菜主菜食谱馆

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:27 AM 編輯
8 s$ `& k6 u2 n) f9 I- F
Plat principal/Hors d`oeuvre Froid/Hors d`oeuvre Chaud/Les Salades/La Soupe# R! }; \$ d' z5 q$ x2 @
公仔箱論壇; d$ ?! w) a( I
西式色.香.味 主菜/冷熱前菜/沙拉/湯 食譜大全
tvb now,tvbnow,bttvb6 [" o. o! B2 o( a
各式各樣的西式料理食譜就在這裡請大家留意和多多支持...

熱騰騰獻上!!!

Les Salades 沙拉

5 D5 Q0 s4 \1 |& l7 p# Q1 h, b

5.39.217.77* K! F8 N( E4 d" V

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^9 F9 v$ S( _0 m5 K
三色甜薯沙拉
【材　料】
冷凍三色蔬菜       30公克
甜地瓜       20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [1 B! t8 ~  O  z; e& }

【調味料】
美乃滋       2大匙
三島香鬆       1/2小匙

【做　法】
1.地瓜洗淨，去皮切小丁，放入滾水中以小火煮約5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 w: d. v. R6 z  k  u9 @
2.於作法1中加入冷凍三色蔬菜同煮約30秒鐘後，撈出瀝乾水分備用。5.39.217.77; K0 \% R9 _6 Q' j# I0 B6 z
3.將作法2放入大碗中，加入所有調味料拌勻即可。

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發表於 2011-10-29 01:21 AM | 只看該作者

肉醬薯泥沙拉
【材　料】
馬鈴薯 2顆
蒜片 2瓣
豬絞肉 100公克5.39.217.776 ]( i) u5 n4 J
洋蔥丁 1顆
番茄丁 1顆
美生葉 4片
5.39.217.77' W3 H: w! |! T
【調味料】
鹽 1茶匙
黑胡椒 1/4茶匙9 b: o& p- P n7 p7 w7 F9 r
奶油 1大匙
義式番茄肉醬 3大匙5.39.217.773 A. S) \$ h! |2 l

【做　法】5.39.217.77. k9 @; n1 g! [6 r1 p
1.美生菜撕小片，置於盤中。5.39.217.77. Z+ b1 w- r5 o; H8 c n- g) H; Z& p
2.馬鈴薯放入電鍋中蒸熟，趁熱加入奶油、鹽和黑胡椒，一起壓成泥。
3.起一油鍋，放入蒜片爆香，再放入豬絞肉炒至變白色盛起。
4.於作法3鍋中加入適量的油，炒香洋蔥丁後，再加入番茄丁翻炒一下，續將作法3的豬絞肉放入一起拌炒，倒入義式番茄肉醬，拌勻至熟盛起。
5.待番茄肉醬涼一些，再與作法2的馬鈴薯泥混合拌勻。& Q: c$ h3 X! q; c9 a
6.以湯杓挖成球狀，放在作法1的生菜上即可。

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發表於 2011-10-29 01:24 AM | 只看該作者

5.39.217.77# M* N$ Q2 p- q, y

公仔箱論壇; |! O9 y0 r# n0 ~
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q, N* h4 I, q$ b- y
小黃瓜 1條- g0 T. v$ ]# u! }) k- d
西式香腸 2條公仔箱論壇4 d% a6 W5 R* r+ d* V& N1 _9 D
芹菜 1支
裝飾：
辣椒絲少許

【調味料】* i( f% E1 ^2 t# K7 D
西式香料 1小匙+ a! w- d- V$ Q# K! ]# i# F
橄欖油 50㏄5.39.217.77, J! V1 X8 o/ w' t/ g* P
黑胡椒粉 1小匙
鹽 1小匙公仔箱論壇4 E. l0 P( B" [# g+ O5 y" w V( T

【做　法】
1.小黃瓜洗淨，切滾刀塊狀；西式香腸切滾刀塊狀備用。& Q! b( v9 w0 J9 X! p8 h% \; j( i8 w4 L
2.芹菜洗淨切成段狀，放入滾水中快速汆燙，過冰水後撈起備用。公仔箱論壇9 I2 t! K7 L' l8 I/ g9 n
3.取容器，放入作法1、2和所有的調味料攪拌均勻，即可盛盤，再放上辣椒絲裝飾。

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發表於 2011-10-29 01:26 AM | 只看該作者

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百香果蟹肉洋蔥沙拉5.39.217.77' H5 z# j: y8 D( V3 f8 [2 I
【材　料】
百香果 2顆
蟹肉 30公克公仔箱論壇8 M! b3 L& V& e8 k" ~1 g
洋蔥 1/3粒tvb now,tvbnow,bttvb# T* H' T6 Z% @; ~' ?" e
紅甜椒 1/3顆
裝飾材料：
蔥絲少許: D& o! k1 c$ I. X
5.39.217.77* q" }$ O( ^; H) _0 t
【調味料】
白胡椒 1小匙
鹽 1小匙
香油 1小匙' D7 t. o3 x# ^& S, R% s* `) v
黑糖醬油 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb* H) U& V/ ~: U1 E* `
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d5 e3 a- R/ c) n$ K* r; i. _
1.百香果洗淨對切，將果肉取出；香菜洗淨切碎末備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 M" o+ l% z8 R: X! z
2.紅甜椒洗淨切細絲狀，洋蔥洗淨瀝乾切細絲狀，再泡入冰水中備用。
3.蟹肉洗淨，放入滾水中快速汆燙過水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M8 M# k: Q$ }
4.取容器，放入作法1、2、3和所有調味料混合攪拌均勻後，盛入盤中，再放上青蔥絲裝飾即可。

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發表於 2011-10-29 01:27 AM | 只看該作者

本帖最後由 BeiDouChef 於 2011-11-17 11:52 AM 編輯

雞肉沙拉       ( O  U/ {$ T/ W6 e6 E4 t; l0 h
【材　料】
雞胸肉       1副1 D; T9 F, ?0 ~( B6 q
蘆筍       100公克
紅蘿蔔       80公克
洋蔥       1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e9 M' n5 ~, R4 B5 Y
美乃滋       適量
海苔芝麻       適量
公仔箱論壇6 ^; l; e( ?8 Q9 B, k0 R
【做　法】
1.將雞胸肉放入滾水中汆燙至熟後，撈出吹涼再切成丁狀備用。
2.將紅蘿蔔切厚片與蘆筍一起放入滾水中汆燙至熟，撈起待涼後切成成丁狀；洋蔥切碎備用。
3.將作法1和作法2所有材料置於大碗中，拌入美乃滋，最後撒上海苔芝麻即可。

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發表於 2011-10-29 01:28 AM | 只看該作者

公仔箱論壇, ^' C7 i! r/ j6 @
胡椒生牛肉片沙拉
【材　料】+ U9 d) Y* d/ ~8 L
牛五花肉 200公克tvb now,tvbnow,bttvb6 K, q. H H Y U. X+ |
山茼蒿適量5.39.217.77/ C2 }. ~0 l9 X: P! w* R7 @
胡椒生牛肉醃醬：5.39.217.77 a0 ^' h0 a# D: `' q3 j: J! Z y
鹽 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 {( Y) a1 O: |2 _
蒜片 1大匙
橄欖油 2大匙
七味粉 1/4小匙
黑胡椒粒 1/4小匙
tvb now,tvbnow,bttvb. W7 {, o$ _8 D+ s/ f, m
【做　法】
1.將所有胡椒生牛肉醃醬混合均勻備用。
2.將加入牛五花肉切薄片，加入作法1的胡椒生牛肉醃醬拌勻。5.39.217.770 g% w( A$ A) @% X
3.將作法2的牛五花肉薄片放置冰箱冷藏醃約1小匙。
4.取出作法3的牛五花肉薄片，放置在鋪有山茼蒿的盤子上，再淋上適量的醃醬即可。

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發表於 2011-10-29 01:32 AM | 只看該作者

蒔蘿鮭魚沙拉! t! T3 U1 V8 k4 {$ }; ]
【材　料】
鮭魚 200公克tvb now,tvbnow,bttvb9 E/ ~0 @# l; X9 _+ J& t4 o
新鮮蒔蘿適量+ l9 p# Y0 d# ?+ C2 G/ C
蒔蘿檸檬醃醬：公仔箱論壇" r/ w; {. |2 J6 j
蒜片 1小匙5.39.217.776 Z$ C4 x7 K( r: k3 U& i
新鮮蒔蘿末 1小匙5.39.217.771 O4 q! ~+ G' c2 l* ?' E
海鹽 1/2小匙5.39.217.773 E( [/ H. ~+ [1 S4 ~+ B5 f$ L* D
檸檬汁 1大匙
橄欖油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& B- L) K/ G5 q

【做　法】公仔箱論壇6 z ?6 B, ?, o9 Q2 r0 g4 u
1.將所有蒔蘿檸檬醃醬的材料拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb, P7 W; Y) F0 @/ A( t& n
2.鮭魚去皮去骨，洗淨後切片備用。
3.將作法2的鮭魚加入作法1的蒔蘿檸檬醃醬拌勻，放入冰箱冷藏醃約2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n& G1 t% t4 P5 E
4.取出作法3的鮭魚片盛盤，再加上新鮮蒔蘿即可。

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發表於 2011-10-29 01:37 AM | 只看該作者

本帖最後由 BeiDouChef 於 2011-11-23 07:14 PM 編輯
5.39.217.77$ c1 P, b( N4 Q: U- A* y7 |

鮮貝酪梨沙拉
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g; E5 v2 a- v7 A6 n
鮮貝 50公克
酪梨 35公克公仔箱論壇6 i! Y9 V) `" \9 s
蕃茄 35公克
檸檬 20公克
洋蔥末 5公克
8 ?8 B; q" D. X' K8 K
【調味料】
橄欖油 5cctvb now,tvbnow,bttvb2 V% m6 Z& Z) B' m$ M  D& {5 x
紅酒醋 10ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }1 {( U2 l  U6 W
糖 5公克
鹽 3公克
義式香料 2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {8 S# f: R* `& _5 y
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【做　法】
1.取一深鍋，加入份量外且可淹過食材的水，把鮮貝放入滾水中汆燙熟後取出備用。tvb now,tvbnow,bttvb% [6 s( m1 U( y, x# P
2.酪梨洗淨、切小塊；蕃茄洗淨、切小塊備用。
3.取一碗，擠入檸檬汁、洋蔥末及所有的調味料材料後一起攪拌均勻成醬汁備用。
4.取盤，依序排入作法2的酪梨塊、蕃茄塊及作法1的鮮貝，再將作法3的醬汁淋上即可享用。

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發表於 2011-10-29 12:24 PM | 只看該作者

! O" o) P2 e: T& U2 @6 Y# h2 N
百匯拌時蔬5.39.217.770 f) h& \- m9 S5 P/ x
【材　料】
醃燻肉片 30公克5.39.217.77! c' n Z) a, T/ V, R/ `
西生菜 50公克. A! r. E+ ?) O0 {; U( [
苜蓿芽 20公克# H9 }6 _" _! g3 S- {/ e- y
紫高麗菜 15公克
紅甜椒 15公克tvb now,tvbnow,bttvb+ a' y h8 u- ]0 M1 N1 l
洋蔥末 20公克

【調味料】4 D% N* h( s6 |6 i" V* }1 I8 Y
芥末籽醬 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 L1 j2 \/ X4 D( v/ a# e- g
鹽 1/8小匙
細砂糖 1小匙
橄欖油 1大匙
白酒醋 2小匙

【做　法】
1.醃薰肉片切小片、西生菜剝小塊、苜蓿芽洗淨瀝乾水份、紅甜椒及紫高麗菜洗淨切絲，一起放入大碗中備用。公仔箱論壇7 f$ P4 ?9 }9 w$ t
2.所有調味料拌勻成醬汁，淋至作法1碗中，加入洋蔥末略拌勻即可。

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發表於 2011-10-29 12:25 PM | 只看該作者

3 e& v% E2 ]" l0 v: ?9 i) W
清涼黃瓜蘋果丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb. _7 V) F$ J/ X1 g0 i
蘋果 120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g+ d/ Z2 Q4 [: L" R4 V
蕃茄 140公克( Q, g, V9 a6 a7 z! \, o
小黃瓜 100公克
黃紅甜椒 80公克
薄荷葉 5公克公仔箱論壇6 ?7 ~5 f# g6 }( W
乾培根末 1大匙5.39.217.779 @8 Y: `, l, F2 Y7 o% P$ b
【調味料】* t$ c! s3 u- r3 @2 b( b1 Y
檸檬汁 2小匙
細砂糖 2小匙tvb now,tvbnow,bttvb! A s8 J* I' ^$ d/ K0 ^9 L z# J
鹽 1/8小匙公仔箱論壇( p6 T$ t- w* z! F* e
橄欖油 1大匙
公仔箱論壇5 x. M" a4 S! G6 u5 [7 F6 l" E
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M; z) ~& O2 }9 ? {; w8 f' H
1.蘋果、蕃茄、小黃瓜、黃甜椒洗淨切丁；薄荷葉洗淨切碎放入碗中備用。5.39.217.77$ O, }( s/ n7 {5 e; T5 s
2.於作法1碗中加入乾培根末及所有調味料拌勻即可。

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發表於 2011-10-29 12:31 PM | 只看該作者

【材　料】. T3 Z0 U, J" D# G
紅蕃茄片 4片. Q0 R) x' N7 l/ |4 c
摩扎瑞拉起司片 4片
九層塔葉 4片
2 W8 N$ t! F' p) n) [
【調味料】5.39.217.77& h) U0 y( w: H8 M
青醬 1大匙" L2 P( u; s5 E( v) N' @9 [ {: u1 [

【做　法】5.39.217.77 _6 S o" h* t. o) ^1 |# u
1將紅蕃茄片、摩扎瑞拉起司片、九層塔葉一層層相疊排盤，重複此作法至材料用完。
2最後在作法1中再淋上青醬即可。

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發表於 2011-10-29 12:33 PM | 只看該作者

0 z6 |' x' K" K* B: M3 L; A" a
凱薩沙拉tvb now,tvbnow,bttvb8 l4 \- m9 Q$ u' w6 @
【材　料】公仔箱論壇' C7 ?- L' r# p" P- ]
蘿蔓生菜 1顆
麵包丁 5公克
培根碎 3公克
5.39.217.77 J2 b3 Y8 V0 d% h
【調味料】公仔箱論壇( y7 w8 R7 a5 I: L! K5 f H% A, I1 W
凱撒醬 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb7 P, |# i* [! u8 y* Z; |
【做　法】公仔箱論壇+ V5 Y7 q, C$ h& t; v) s9 `6 ?8 q
1.將麵包丁、培根碎分別放入烤箱內以180℃拷約5分鐘至香，備用。
2.將蘿蔓生菜撕成大片狀，泡冰水2分鐘後，撈起瀝乾盛盤。5.39.217.776 B' v1 o5 l* @$ b: G
3.在作法2擺上作法1烤好的麵包丁及培根碎，最後淋上凱撒醬即可。

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發表於 2011-10-29 12:35 PM | 只看該作者

優格水蜜桃鮮蝦7 _" I z) I$ s+ s, c) L. F
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q7 o* r5 x- ?" a; g0 {
草蝦 3隻tvb now,tvbnow,bttvb$ ]4 ^, g, g/ V
水蜜桃丁 30公克tvb now,tvbnow,bttvb' a7 ~2 c3 c& ?2 @
原味優格 30公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q( ~$ p7 X0 P& h+ B% K- f1 a9 V
1草蝦放入滾水中燙熟，撈起泡冷水略涼後，剝殼備用。5.39.217.770 d9 E- C t7 P0 ^8 \' o
2作法1的蝦仁背上輕畫一刀，但不切斷，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J" n- w0 N( v! E5 X$ ]' _
2.草蝦和水蜜桃丁拌勻，再淋上原味優格即可。

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發表於 2011-10-29 12:39 PM | 只看該作者

tvb now,tvbnow,bttvb  v/ [  Q: W. w6 o3 w" Q
蘿曼輕飄沙拉tvb now,tvbnow,bttvb; l. w" k. A+ V4 ^6 Z" Q0 @
【材　料】
胡蘿蔔 100公克
蘆筍 70公克
紫高麗 55公克3 y" a9 N! ]* p9 ?% j% D2 P  W/ m% T
蘿曼 180公克7 S8 l) @6 Y) L
香菜 15公克  Y; d& H+ P2 Q0 e2 P$ T# k+ F  S9 ]
水煮蛋切片 3片
餡料:熟白芝麻 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S7 M% t% ]& `8 D- s
細砂糖 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E0 Q; o" d' y$ u" H
梅子粉 50公克
低脂美乃滋 50公克tvb now,tvbnow,bttvb% X6 B3 U) D4 F( z
tvb now,tvbnow,bttvb! a! S' V( H6 h$ {$ E% i( [7 H' y" s
【做　法】5.39.217.77+ R' C7 ?8 u: s
1.熟白芝麻磨碎至香氣散出；紫高麗菜切成絲狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb" Y* b# p3 n; T, V
2.將胡蘿蔔放入滾水中煮約6～8分鐘至熟透，撈出待涼後切成條狀備用。5.39.217.778 b' z$ J5 P7 s" i7 `4 T5 m0 Z( U
3.蘆筍放入滾水中汆燙約2～3分鐘撈出沖冰水，再瀝乾水分待涼備用。
4.將蘿曼加入適量的低脂美乃滋及各式材料即可。

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發表於 2011-10-29 12:40 PM | 只看該作者

, Y# \/ d; B; q1 a: T9 y6 v
纖盈巧姿嚐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z; A; E E1 Z( W X- S
【材　料】* K$ U1 U: k& k& W
紫高麗 35公克5.39.217.77; r* o. }8 f" ?2 g
萵苣 25公克5.39.217.77! G+ V- G* t2 o$ F- r% O
石蓮花 3片公仔箱論壇5 ?, {+ ^+ _4 w9 S, ^: z+ X8 [
皎白荀 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I: t+ e9 N9 v2 a2 m( D
雞柳 65公克
小黃瓜 3條
苜宿芽 25公克
沾醬：+ P# C# p) P0 i
原味優格 200公克
葡萄乾 55公克' c* @4 w+ k& z/ J! ~' h

【做　法】% y3 F" s; `& W0 D/ G6 `
1.紫高麗菜、萵苣、石蓮花洗淨後切成絲狀。tvb now,tvbnow,bttvb" Y4 @5 N9 f" P0 {0 G
2.皎白荀、雞柳加少許鹽，分別微波約4～5分鐘至熟，再切成絲狀備用。9 |6 P p+ @( F4 L
3.小黃瓜洗淨後，擦乾水份並切去頭尾，再切成5公分長的段狀，用刀順著瓜皮修成片狀，並去籽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O/ g. x5 B3 T+ U* [
4.將葡萄乾切成細碎狀，在拌入原味優格中。tvb now,tvbnow,bttvb+ [; C5 y! A) q: _% Y+ }
5.以作法3的小黃瓜片夾入作法1的材料、作法2的材料與苜宿芽，沾上作法4的葡萄優格醬即完成。

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