人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
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+ x7 _5 E" V7 y: Ftvb now,tvbnow,bttvb美麗的毒——水母tvb now,tvbnow,bttvb" y0 J( J6 m. c4 R4 u
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7 [" W. S+ E2 [水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 5.39.217.773 J- U, t* y& ~! R# D) P
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1水母金箔海月刺身$88（ a）
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! h7 x7 V" H* U# E# l$ X- ]& ~% Z$ p5.39.217.77想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 5 Q$ Z+ E. ~8 t, l. F7 |
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7 z- M8 J* ^+ s& a( b/ g- j) L! |■海月豆腐沙律$68（ a）
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; s9 O" H. p0 B4 n! `0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : L0 L" [0 U7 I2 I' d
■柊之海月$58（ a）公仔箱論壇: Q* ?" i/ t: D; Z5 B
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■海月海鮮沙律$88（ a）
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■海月鵝肝手卷$48（ a）
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醜陋的毒——蛇
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: j0 _/ u( B( Y公仔箱論壇■吳師傅
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5 H/ e, S2 v' `$ ]8 B5 \有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 公仔箱論壇9 O! T' v$ ?( X9 A6 s
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" h! I6 K3 j/ s! E; U4 U8 e8 n4 z 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
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4 T" ~6 k9 w1 F3 [" V2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）
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用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
. a: S* e% T2 G* q6 s! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■蛇膽水晶凍（ b）
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[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img] 公仔箱論壇9 S7 N" A7 h1 g; @
■蛇血煲仔飯（ b）5.39.217.777 k3 A4 n& a1 C' Y1 y5 T
+ R' T) a w, L6 C; `) }蠱惑的毒——石頭魚
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石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。公仔箱論壇 Y; M5 D0 V& |8 q
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3石頭魚清蒸石頭魚（ b）5.39.217.77! D3 Z4 V% n4 z% t4 f: {
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配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
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■龍肝鳳翼（ b）
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# @+ ]+ a# J8 s/ l& @ Y+ N5.39.217.77■荷包石頭魚腩（ b）
, h3 n% z& s! c+ `% b; b' ^9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q7 `3 C& M0 C) {' i! }- A
, r3 e" ~* t) a8 m4 _7 d6 |tvb now,tvbnow,bttvb■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
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! M" U! J; s! \, c0 v■冬瓜燜石頭魚腩（ b）公仔箱論壇3 ], T# z8 U8 w1 L8 D
! H6 U! a7 O. ]6 F. `2 K- z( B公仔箱論壇可愛的毒——雞泡魚 " _5 ^& }8 D$ O
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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0 Y1 t- h$ l5 D) i* ~6 ]8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R3 K% h! G! s' T2 [
2 ^- P6 J& A! e% K- n+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）公仔箱論壇. `$ T% h. Z; K: r q( ?* d; V2 R
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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# y* b: q2 c) h7 D7 C$ H: L# C公仔箱論壇離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。! V' D7 U0 g" \8 ^, o: }
: p5 |' a3 P# ]! J擺尾的毒——魔鬼魚公仔箱論壇6 h; @2 K- u8 }6 f& t7 y
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魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 * R9 Q' @7 u& Q' U6 s9 r- w! o" w
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5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
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. e8 m9 C' T, E# a* W$ ~公仔箱論壇先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
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4 R5 l2 X/ P, ~0 i■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）$ o; Q" R( z4 p# D. L
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1 U/ w" ~3 `% \% t9 _公仔箱論壇■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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0 E. |' [( _! q4 t4 |* u# d" u+ l公仔箱論壇a.柊亭料理
% m' w0 X+ T- f8 p$ P4 w% ^1 k灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
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b.紅廚
- W* Y( q( x3 m+ Rtvb now,tvbnow,bttvb元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋tvb now,tvbnow,bttvb# t! T7 B; p: R
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起: o. K) y+ `7 k6 ~# C% u
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c.薄荷葉泰國菜
, t( E0 J3 L O! b5 E& s元朗安康路怡康大廈地下
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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