人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。" w! U/ {/ Q% D a' ?4 m
, J3 ?/ J. I# g+ I美麗的毒——水母
/ M& D- U7 a/ H* ]; M% G. V$ n公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S/ s* t, B" j2 h+ ^
9 k) c& f6 O2 G1 j公仔箱論壇水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
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1水母金箔海月刺身$88（ a）
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: f) n2 X, f6 S! C+ q公仔箱論壇想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 9 a w3 k# A7 P2 l+ ]; {
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) e, @- L2 g* Z" }" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■海月豆腐沙律$68（ a）
4 \7 G! J8 @+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 k4 \9 e0 W) k# X* ?5 V9 j
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■柊之海月$58（ a）公仔箱論壇) i6 b* A0 r; A9 E. Y! q
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+ e# o" G2 D" p5 [( Q■海月海鮮沙律$88（ a）
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■海月鵝肝手卷$48（ a）$ }+ z3 M, j, G, \0 W
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醜陋的毒——蛇. U8 T7 L/ G: m# w, {
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■吳師傅
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有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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+ v' h- I( G5 t. C( {. @1 b Q& K8 T5.39.217.77 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i7 c- R3 }- F& [- y' T% l0 j5 i( c
! w" U. z9 v: e7 T5 G% P% S& {2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）+ b: X# _! s1 p" T' d( ]
/ ]; j, p! d3 G' ~4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 tvb now,tvbnow,bttvb1 }! z9 }' C$ T2 L
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7 D8 ^# o! H6 ~5.39.217.77■蛇膽水晶凍（ b）公仔箱論壇) u3 { ~ f; W0 N( U2 v) {: T
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■蛇血煲仔飯（ b）
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( e- i3 T. K4 P公仔箱論壇蠱惑的毒——石頭魚5.39.217.77- P' y; r @( {; f
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石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
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3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
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配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 " }7 t+ W+ Y; ]9 p
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) d* C i: }7 _7 a! ]4 L0 q" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■龍肝鳳翼（ b）
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2 `' U! Y9 _# J" @" y K# T1 c■荷包石頭魚腩（ b）8 }* F) ~$ y$ a/ A
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2 ?( X$ z, f$ u6 ntvb now,tvbnow,bttvb■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）tvb now,tvbnow,bttvb, V" l7 S% Y8 ^% B' [
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■冬瓜燜石頭魚腩（ b）tvb now,tvbnow,bttvb. r' [2 r) ]4 @' a% U
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可愛的毒——雞泡魚 ! F9 N9 w$ @5 j
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
. y5 z. o: g6 I+ M5 u* \& A/ Y9 t9 R+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 W- D- q6 r4 g g4 c4 I
4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
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擺尾的毒——魔鬼魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V; t; k6 f% R) \6 H% S
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魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 # e$ j" w- l: s# B0 Z3 I
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5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e- e+ f6 \4 @# \3 H6 ^' e
# `$ | n; P- j+ Q! s0 [- d. V6 {2 @tvb now,tvbnow,bttvb先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X4 B8 P. R( S) C+ y1 M) ]
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* [' k2 O) H+ P4 C+ W. r8 t' H3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）5.39.217.77; l, P9 N5 V5 ?- B8 v
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+ C0 Y1 x5 ]4 D7 O% X* Y# {公仔箱論壇■七色魔鬼魚時價$128起（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o3 M# Z% ?0 y
1 q5 x+ L' H {% \2 a, K5.39.217.77a.柊亭料理5.39.217.77, s4 a; n/ ?* ~4 M. l6 i
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
; G; T, z4 J5 Y0 g7 ~" i5.39.217.77
`* h9 H% d5 U* X4 n! n5 |" c, Ftvb now,tvbnow,bttvbb.紅廚
/ b# ?9 w) U' r& X/ p! Q9 {6 {5 @公仔箱論壇元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
. S" A5 c( t W6 ?5.39.217.77收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起8 }7 V2 S5 }0 R2 O$ g* @/ o
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元朗安康路怡康大廈地下 5.39.217.779 P5 S+ g: d2 @# k3 k( b
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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