[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g' Y  R% T% W* s3 a6 i( q( V
沙拉油（soy oil）50cc
& E: X/ t6 _' M& U) {5.39.217.77蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎0 {9 _2 l& J4 H: m3 F
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
6 m: t. g# y  l: j9 X6 Y: Stvb now,tvbnow,bttvb蒜酥（dry garlic chops）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k) {3 ^. x7 r1 \+ v: j
蔥酥（dry shallot chops）35g
2 k3 F9 h3 Y1 y$ G5 O1 k0 \3 ktvb now,tvbnow,bttvb米飯（steamed rice）10碗
3 S' T" u7 V% v( m& V$ v/ y公仔箱論壇香菜（coriander）35g* v  e; n" D* L7 E7 }
胡椒粉（white pepper powder）適量
. T( n' i- U. X8 _3 c+ l公仔箱論壇9 n& Z' _- Q0 c! l* O$ ?1 O) v
【調味料 seasoning】 7 s8 L% X# y6 I% R( x# m7 `
醬油膏（soy paste）3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p2 B; `4 u2 Y8 m1 }# J4 q' {
醬油（soy oil）50cc! l6 r0 {; b; P; Z! l' g
味素（gourmet powder）1大匙5.39.217.77/ P) p- _" d9 t. b7 s' R3 b
冰糖（crystal sugar）35gtvb now,tvbnow,bttvb$ W/ ~( l1 v0 @4 f
胡椒粉（white pepper powder）1大匙
) x7 s  z) \% u' B, \# F0 [5.39.217.77五香粉（five spices powder）少許* h( [, }. a& a
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 ~# |3 C4 i2 G, g4 {( m. O
公仔箱論壇7 j/ `' z7 V& L  v% Z
【作法 method】
; L3 u! G9 w1 v; M+ c5 `tvb now,tvbnow,bttvbⅠ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
6 p8 ~( h7 c8 o6 K公仔箱論壇Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。5.39.217.77: J1 L/ I& h2 }. K( I7 i' A
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
  v2 G$ ^# V/ N, s) V& a+ VⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
7 S+ G9 K0 }1 v5.39.217.77Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
( s/ K# {/ P- L- g( D# t0 R) Q5.39.217.771 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.tvb now,tvbnow,bttvb+ n; I; A9 d+ c" Y
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.* C. I) }4 B4 x9 d
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.