【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
6 A7 G* m4 M. M' Q7 k沙拉油（soy oil）50cctvb now,tvbnow,bttvb6 q$ h. ^: b {0 ^& Z/ i
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎公仔箱論壇; F) e# Y1 r" v; o# O4 ~) Y1 B2 d
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
4 P; ]) w, ]& q& m6 E, w蒜酥（dry garlic chops）35g
" j5 R# r9 K0 G" ~- u蔥酥（dry shallot chops）35g" d4 e& o* g. ]
米飯（steamed rice）10碗公仔箱論壇2 i, C1 n4 P- \
香菜（coriander）35g5.39.217.77; T$ i" f5 \3 f* H
胡椒粉（white pepper powder）適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k3 M! f: u0 t( J; z
8 M- ~' {9 V0 g0 C7 g公仔箱論壇【調味料 seasoning】 公仔箱論壇3 T, V: |) C; v, a8 t# r
醬油膏（soy paste）3大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ x7 c. I6 o& `, Y( b3 y
醬油（soy oil）50cc
: [& t& p& Q) m- p% d c味素（gourmet powder）1大匙5 y# h( A3 b8 r1 H0 x( j& L
冰糖（crystal sugar）35g
0 Z \3 i; z6 _" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉（white pepper powder）1大匙5.39.217.77" ~: o8 r0 v4 X2 e
五香粉（five spices powder）少許
2 b! H' \. Y7 P. A- x( w4 E3 H' Ttvb now,tvbnow,bttvb甘草粉（licorice powder）1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s$ u; k8 s! x3 |6 O! D
8 E$ K( V% o. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法 method】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B) x- C% H" N6 [3 Z
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。: c V& \/ m: f9 g& k, \- u
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
/ |# C- N6 }( y5 [( u. e公仔箱論壇Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
* x! [; X/ v, ^tvb now,tvbnow,bttvbⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
+ P- k) j2 l& P" e% ~tvb now,tvbnow,bttvbⅤ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。' @ v, C4 f2 u5 D. p% }! ^* |4 z
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.5.39.217.775 W. g1 c+ N5 P O6 E# h$ T
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
. L7 q2 z! F7 n* g: b% otvb now,tvbnow,bttvb3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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