[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
7 R1 _$ h' p; ]3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油（soy oil）50cc
/ s) y$ R) l9 E+ z8 d4 @5.39.217.77蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
/ M. _4 G: R7 u. I  U6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g5.39.217.77) a! l) `4 d6 c
蒜酥（dry garlic chops）35g
( G% e# a: R$ B/ V4 J3 F蔥酥（dry shallot chops）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T; s' s  T4 e* u& G5 m
米飯（steamed rice）10碗5.39.217.77- C/ ^! Z8 e) a6 R# {
香菜（coriander）35g
, r; D0 M$ A" v& _7 V; Y9 I( e胡椒粉（white pepper powder）適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z( Z0 p5 L1 ^& e  K

+ S6 ^& y0 u: v' i. ]: s. R8 i! l5.39.217.77【調味料 seasoning】
2 Z- a0 g0 n" }1 o8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油膏（soy paste）3大匙
; z! R* O! H, ]' U" P- P( U  t- A醬油（soy oil）50cc
  t: f; ?# O7 Y+ c) @公仔箱論壇味素（gourmet powder）1大匙公仔箱論壇& g) v  Y$ ]0 z5 M/ C, j' o
冰糖（crystal sugar）35g
" r' e& k9 v% ^) J- g3 X( r  r! q! A7 l胡椒粉（white pepper powder）1大匙公仔箱論壇$ t1 r' J( f& P7 m! T" V2 z
五香粉（five spices powder）少許! d! g, K6 |% s4 X/ E+ I$ C
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙1 N5 x2 [* n2 a" @: e; l
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【作法 method】 tvb now,tvbnow,bttvb& ~3 c) U/ C8 k/ F  ^& V8 U' E8 E
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
+ i, [  q- m! V- c' x8 }Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。公仔箱論壇3 A8 R- q0 G' y+ S
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。公仔箱論壇% t. d* x( E! C' K
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。公仔箱論壇* g& R! E0 G4 y+ @, O: s0 r3 \5 ^) p
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
3 j$ C' c/ M! B公仔箱論壇1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
4 _% ^  q4 w5 ]! O9 m) G. ~tvb now,tvbnow,bttvb2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |! S8 K2 A' \* S3 y, d  I
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.