番茄的营养丰富，酸甜开胃，味道鲜美，荤素搭配皆可，是难得的百搭食材。番茄炒包菜是北方常见的菜肴，别看两者风马牛不相及，只要下锅拌炒成菜，吃时番茄酸甜醒胃，包菜爽脆多汁，其滋味可媲美任何荤菜，一定能征服你刁钻的胃口！
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烹制材料(三人份)' [1 d: f9 X6 B) M) @' }
! g" z, D' Y- X l9 V" D/ { 材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }9 l& ?/ \; _$ g' d
调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
# _0 U/ P- @7 m1 U \7 h, E做法：公仔箱論壇 h$ E: ^) o0 B* C) C& @
2 ^/ y0 ^5 k# \5 E+ J1 l 1 番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状。
/ t6 @2 [! C z8 [/ w! h9 A KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。
5 e+ z: [6 {5 T1 Z8 N, G1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。
$ K* e t" _1 p* O. ?% a 4 烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。, m" K/ l9 B8 g8 ]6 ^0 u$ o
5 倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N& w; C2 C5 v) V- ^, Z9 p* O
6 淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。公仔箱論壇# T/ v# x+ S5 }1 p/ H. F
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1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。5.39.217.77! [3 [) { Y0 t0 n) ?/ E6 R
2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。5.39.217.77( h. l1 ~5 k' a2 n% R; p
3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。, y/ u2 N4 U: O7 o. C
4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。5 P! a3 V2 E$ m" L' [1 G
5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。 |
發表於 2009-3-13 11:01 AM
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