在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n3 D2 L7 i* V5 {
烹制材料(四人份)5.39.217.77! x- u. O, p; _1 x5 ~
( Z9 U/ |2 d& _ 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
/ U* l. {3 A& D; \/ d: u1 c公仔箱論壇 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)5.39.217.77( i; n% P H; E( J+ c
做法：
7 J& W4 C8 B: M+ _" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a' ?! }" S7 I2 H' c( X/ D4 R/ c% _! }
1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
: ~8 h. r* U1 A! r- }- ^" m 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。: s& V5 y% v F1 H6 {
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
) {" l _1 B/ D. G# y) V/ N% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。5.39.217.777 @% N3 ?/ `% T$ H4 x$ d
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。. p, u7 X5 f& D/ D
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。5.39.217.770 v' ]' | Z s
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。# Z9 @& E0 p, k- B) u/ G3 i9 T
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
! p L$ H2 c$ d6 ~% H9 r- u! }3 E 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
5 y) K \/ i0 u( d+ d5.39.217.77 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
/ H+ K$ q. B2 `$ V- q" j8 C" h! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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