在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。5.39.217.77+ f3 k4 a/ A$ M0 C
烹制材料(四人份)
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* y- n0 w4 i' M9 K8 Z 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)公仔箱論壇% M+ q+ N7 E1 n0 i8 G& k
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)5.39.217.77( n* D0 P3 n$ _: W3 ]
做法：
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' z8 ?+ j3 }. `5 B8 g 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。5.39.217.775 ^) S( g: G, P7 [
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。公仔箱論壇6 U5 x8 T% X) t4 B- ^8 A9 D' N
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
( W, v3 {: D) b2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
& {& V/ M1 @& S 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。5.39.217.77& |. {. S. A F, u" b0 ~: E9 }
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i- n. J- u1 X% d0 a# J
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F$ O7 y7 `7 s+ }, \8 Y, E* `公仔箱論壇贴士：
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& |) \) {: g$ O! c0 y5.39.217.77 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
0 g) G) b; ]3 Z% ~3 }5.39.217.77 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
& z9 W4 F& h2 o$ [tvb now,tvbnow,bttvb 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。5.39.217.77( ]8 f0 T D1 k- Q1 R" {4 b+ C
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。! ?, q$ w0 u, I8 e. B
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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