材料- n! I, }5 n; m' z) e
鮮蝦球 4隻（共 100克）、螺片 4片（共 60克）、西芹（切菱角） 180克、甘笋片 3克、薑 2片、草菇片 10克9 R. L- O1 Q; t# y. E0 i
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西芹調味tvb now,tvbnow,bttvb0 `) W% y* b6 |5 I, I& r
鹽/糖/雞粉各 2/3茶匙其他
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% \! u$ [5 F* ~調味
7 z H' U2 N" t. X; b% C% Ltvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、雞粉 1茶匙、生粉水適量、上湯 2湯匙公仔箱論壇/ U5 j% P; a6 U! e; N- _
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* d, z+ q, k( l stvb now,tvbnow,bttvb做法, m: r$ x1 G8 b+ g* A( t
1.燒熱鑊下油，下西芹炒香，灒水浸過面，下鹽、雞粉、糖各 1/3茶匙煮勻，盛起。
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2.另燒滾水，下蝦球灼熟盛起；螺片輕灼隔水盛起。
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3.燒熱鑊下油，西芹回鑊，加入餘下的鹽、雞粉、糖炒勻上碟。
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4.原鑊爆香薑片，下甘笋、草菇、蝦球、螺片、上湯、糖、雞粉、鹽炒勻，以生粉水埋芡，盛起放在西芹上即成。tvb now,tvbnow,bttvb- S Q m0 t; y: i$ b* Q
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螺片避免灼過熟，約煮十秒便要撈起，否則會令肉質失去彈性。 |
發表於 2011-3-18 05:20 AM
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