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材料 公仔箱論壇# M# ^) x) R e" p) a1 p
禾花鯉 1條（約重 780克）、枝竹 160克、上湯 1公升、薑片 120克、青蒜 60克（切段）、生葱 80克（切段）、紹興酒 30克、老抽 10克、海鮮醬 80克、胡椒粉/糖/鹽/生抽各適量
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K: d; v6 e8 ~% |: k5 w公仔箱論壇# _+ J/ p- ^ w7 g, u/ T I. G% l: x
做法
9 c5 y$ Q: O# I `4 [8 j* z0 [' d+ N5.39.217.771.將已洗淨的鯉魚保留魚鱗，用廚紙吸乾水份。
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2.枝竹放入溫水，浸泡40分鐘至軟身，瀝乾水後切小段備用。
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# L+ z. ?0 z# k( `& W! a6 B9 ytvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊加油，放入鯉魚，用中火將魚兩面煎至金黃色，再放入魚內臟同煎，撈起放入瓦煲內，將枝竹放在魚上。/ I- O9 M0 x- k' D+ f
, k6 N. D# b$ c6 B, p0 y( C4.燒熱鑊加少許油，放入薑片、青蒜段、生葱段爆香，加入海鮮醬、上湯、紹興酒、老抽，再放少許胡椒粉、糖、鹽、生抽調味，炒勻後倒入瓦煲，淋上枝竹及鯉魚面。
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& o9 j4 w- h9 ~# G5.39.217.775.大火煮滾後，加入魚內臟，轉小火煀煮 20分鐘後，即成。
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發表於 2010-1-5 05:57 AM
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