[中式食譜] 雞茸豆花湯

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材料
5 {% z% ~3 i( [. Q1 r公仔箱論壇雞胸肉 100克、蛋白 3隻、菠菜 250克、金華火腿 20克、上湯 1公升、紹興酒 1茶匙、生粉水/糖/鹽各適量* |' y4 y" y/ Q) e6 C7 ]7 R& n
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做法
$ f/ L: G' X3 B1.將洗淨的菠菜切碎，火腿切碎，備用。# h: T0 L$ o7 N( p  d5 E. \2 n. v
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2.將洗淨的雞胸肉，吸乾水份，用刀剁成泥茸，將蛋白逐少加入，用筷子攪打至起泡，然後放入糖、鹽、紹興酒、生粉水，拌勻。0 f/ o* c6 V2 I  g$ ]& q
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３.將上湯倒入鍋中用中火煮滾，將雞茸糊邊用筷子攪拌，邊倒入滾湯中，煮滾後關火，雞茸受熱凝聚成豆花狀，再用笊籬撈起雞茸豆花，盛入湯碗中。
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４.用中火將上湯煮熱，加入火腿碎、菠菜碎，滾至全熟後關火，最後將湯倒入盛有雞茸豆花的碗中。
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