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材料5.39.217.77( E4 k5 H |+ ?2 @! h# N
鱒魚柳 2件、牛肝菌乾 15克（浸水）、煙豬腩 20克、牛仔肉汁 1湯匙、鹽/黑胡椒碎各少許、橙醬2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb' W% D* u" V3 I/ p9 |
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配菜
. k- E- m' A: v3 u* H1 r番薯茸 200克、牛油 30克、茴香 1/2球（切片）、橙汁 100毫升、砂糖 30克、意大利黑醋少許 裝飾：番薯乾1片、細葱/山蘿蔔苗各 1束
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) ]$ q1 E- s) B5 V5.39.217.77做法tvb now,tvbnow,bttvb- M$ A5 Z" N# Z- ]6 Y: b( s! _
1.豬腩肉及牛肝菌切碎粒。大火燒熱鑊加橄欖油，放入豬腩肉及牛肝菌炒香，加牛仔肉汁煮至收水，盛起攤凉。公仔箱論壇% m0 |; Q u$ Z1 O
. M! L4 c$ k( h4 u& J8 f5.39.217.772.在錫紙塗上橄欖油，放上鱒魚柳，魚皮向下，加鹽及黑胡椒碎，放上（ 1）連錫紙捲起成魚卷，放入鑊加橄欖油略煎，放入已預熱至 220℃焗爐焗8分鐘。
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* t& \8 M) ^8 `/ |- F$ \5 d: ^公仔箱論壇3.待魚卷攤凉後拆去錫紙，放入鑊加橄欖油煎至魚皮香脆，切成 3件。- `$ a* z- Q' R# A4 c- x
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4.將牛油、糖、茴香、橙汁及魚件，放入已預熱至 220℃焗爐焗30分鐘，取出放在煎鍋上煎至焦黃。
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6 q ^5 [8 g6 ~' i5.39.217.775.番薯茸放上碟、魚卷間夾少許茴香，淋上橙醬，再加裝飾料，淋上黑醋即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 T2 a# Q A$ N1 ~
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發表於 2009-12-24 05:56 AM
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