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帶子 20粒、白菌 1杯、洋葱 1隻（切絲）、牛油 87克、白酒 300毫升、麪粉 5湯匙、蛋黃 3隻、鮮忌廉 125毫升、水 300毫升、蒜頭 1粒（切茸）、鹽 1/2茶匙、糖 1/4茶匙、魚粉 1茶匙、胡椒粉少許、西芫荽少許（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb P6 x0 Q9 [, o! x6 J
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5.39.217.779 N* a7 \3 |5 m9 d- |
做法
; M/ }4 Y x/ i e- X* A0 i, b1.將洗淨的帶子放入白酒中，用中火煮5分鐘，留起白酒汁。起鑊落牛油，將帶子用大火略煎至兩面金黃色後盛起。公仔箱論壇2 L0 h5 E/ P) F3 e
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2.洋葱及水放入煲，用大火煮5分鐘至腍身，加半份鹽及胡椒粉調味，將水倒起留用。7 X# Y b4 i9 X% D) ^
n% m* ^/ a/ Y. T1 W, L+ r& Q( D公仔箱論壇3.白菌切粒，起鑊加 29克牛油及蒜茸，放入白菌用大火炒香，倒入少許洋葱水。
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Q% V- `" c. I3 N1 W' q公仔箱論壇4.將58克牛油用慢火煮溶，加麪粉炒成麪糰，再倒入煮帶子的白酒汁及洋葱水拌勻成白濃汁，最後加魚粉、剩餘的鹽、胡椒粉及糖拌勻。
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9 k1 n8 p. U/ T% G* _7 K2 f1 ~0 ^5.將蛋黃拂勻，倒入鮮忌廉拌勻後，一面拌一面倒入濃汁內，放入煲用中火略煮滾片刻，然後熄火。6.將帶子及白菌放上碟，淋上白汁，再灑上西芫荽碎即完成。 5 ?( P9 x$ M& m0 m. j; Q: J; u) @
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發表於 2009-12-22 05:56 AM
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