【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。
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盛產季節：產季在每年10～隔年3月。
7 Q( J* F2 G, n; m& O+ Z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O0 s# B! l0 {9 K
挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r z$ F, ~/ p; K# g0 D
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- g' J0 V! T# U/ H+ c* ?' b: Z清洗方法：公仔箱論壇3 G9 ^5 H4 ?3 N/ J" G) F8 o
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山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。tvb now,tvbnow,bttvb% C3 K& y' N$ p, D
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保鮮方式：
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+ E8 p% J- p# T1 V& A整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。
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: Y3 d+ x' p- P! h食用功效： \, S) W7 |; C! |
0 r) o, S1 M6 i% N0 o Z山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。
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8 k3 ^- E% Z2 f9 Y公仔箱論壇營養成分：; \' ^3 w5 u0 ]& L. g `
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山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！7 N3 d1 N7 S' t, n9 }! V
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除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。
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: |3 K# q0 j6 ^# e公仔箱論壇這樣吃100分：山藥＋蓮子5.39.217.77. j! e( D6 ~! M3 l9 z
/ E7 ^+ d7 h! q! r$ g5 r這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。
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這樣吃不OK：山藥＋豬肝公仔箱論壇, q# n8 ], F" K& i. i/ h0 y; d
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山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。
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★山藥枸杞粥
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材料：5.39.217.777 Z( i2 \" m" Q
]% E0 O1 T u* I燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。
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% s) N; H. Z q$ \$ L* o作法：
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1 ? @3 z/ T1 e( |" |7 D c5.39.217.771.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。
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# N% I m1 b7 j: E% T% O2 _5.39.217.772.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。
/ ^$ W3 {( ^3 c+ ?5 T9 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \- `4 ]$ x. c% T/ R* T+ z
【營養師貼心建議】5.39.217.77, r+ o: y! h/ O+ x4 o: s. b
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燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！tvb now,tvbnow,bttvb# i) h q+ c. _9 ^' @7 P2 Q* W# p
& d8 T* A" ]- I' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★黑爵山藥小丸子
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材料：" |4 b5 P2 _' n9 f
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山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。5.39.217.775 C/ E- y) N ^) S) v- J
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~/ d6 i5 d4 g! c$ Z
- |3 U% v9 j8 D5.39.217.77巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。
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" H* g* ?% j: i6 {作法：5.39.217.774 M" M; N& i& s0 W% H0 U% p/ d- Q& g
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1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。公仔箱論壇( ^7 o" V" u% [8 U/ ^: A! d
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2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。5.39.217.77( F) m3 k9 \, c
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3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。
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【營養師貼心建議】2 r& x& K7 a* b0 G" p$ [
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山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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