[中式食譜] 葱香紅燒肉

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材料五
% T; R/ r  R0 q花腩肉 600克、葱 8條、厚薑 2片、紹興酒 1/2杯
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調味料5.39.217.774 R' s' @( N* o; r8 v4 _
生抽 3湯匙、老抽 2茶匙、冰糖 1湯匙、胡椒粉/麻油各適量、清水 2碗
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 `: [' i$ T% d; n5 S4 A
1.五花腩切成骨牌狀，加入煲中汆水，過冷河後瀝乾備用。公仔箱論壇& C" s5 |# R7 ], m) e$ n% Z. ~
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2.切出葱白留用；厚薑拍鬆備用。公仔箱論壇, Z$ {* x& E6 _) r, N* y2 e

" P1 [9 N' x7 r3.燒熱鍋下油，下厚薑、葱白爆香，放入五花腩肉、紹興酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、麻油，加清水至剛蓋過面。
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4.煮滾後，在五花腩肉上加上蒸架，蓋上蓋，轉細火燜煮 45分鐘至肉腍即可。 公仔箱論壇" q1 U; o7 o" n9 |! E

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6 S. m0 X$ k: }0 M: M: s貼士
- b. O7 k4 _+ c  [燜煮紅燒肉時，用蒸架壓着肉，令肉塊不會浮起，會燜得更入味。
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fatgor

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