材料公仔箱論壇1 C2 q1 C' |5 s; l2 s
蓮藕（去皮） 1個、腩排半斤、薑片 6片、南乳 1磚、紹興酒 3茶匙
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7 T, G. V, B1 ~% c0 _調味料5.39.217.77" j# g1 J) \" o* P
老抽 1湯匙、冰糖（小） 5粒、水 3碗# w1 u u, _) N; i0 s) D
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4 X* Q2 s+ j7 A# D% ]做法% B) I0 F8 e& ^. z: G) l1 W# q
1.煲滾水加 3片薑片，放入原條腩排汆水，盛起放凍水中略浸，切大件備用。
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2.南乳加 1茶匙紹興酒拌勻備用。蓮藕切件備用。
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4 J- Y1 f6 U' w9 w( E% C5.39.217.773.燒熱厚鐵鍋，加少許油，爆香 3片薑片，加南乳、腩排快炒數下，灒少許紹興酒，繼續拌炒，加入蓮藕、水、冰糖、老抽拌勻。
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9 z, D' G1 B6 W7 v; r7 Atvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾後加蓋，轉小火燜 40分鐘便成。若用砂鍋則要燜 1小時 15分鐘。
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南乳用少許紹興酒拌勻才加入鑊中，便不會結塊不均勻。
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發表於 2011-11-4 06:19 AM
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