材料
% E0 N$ X* V5 d4 ztvb now,tvbnow,bttvb腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片
' d w6 l& ^, k" b* @5 N8 ~& C& k: k公仔箱論壇9 H; j. \9 v% h) e6 c, A
調味料
5 x. D4 R1 O5 O7 x( a3 q2 d水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙
5 J7 Z2 o8 Y; F5 p5 k4 x: ~
+ o q( B: {6 _5.39.217.77& Q! V7 y6 t4 F/ d& Y; m+ r
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D9 o; p+ b6 c2 M( b' g
1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。; i/ o- y7 z$ q* E& b
. F) Y3 P" W1 N3 p/ h5 A
2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。
3 d. W) d" A/ p公仔箱論壇
4 W% @2 @) u% ^% A; ~# m0 btvb now,tvbnow,bttvb3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。8 V8 B8 ?; R. ~. O
+ e# d! F1 s- ftvb now,tvbnow,bttvb4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。7 ?$ C% h% I# f% b6 Q! m1 l7 y
# o2 n6 y# \$ J: \8 g5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 @7 R) c, z Q+ A& G: O% ^
R$ b9 j' A" s3 N0 m4 k5.39.217.77公仔箱論壇# C/ C: p$ T4 z
貼士
& e0 G/ @( G6 g' L% y% d5.39.217.77無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。8 C- }' @! Y" g# {. B& @. h* a3 L
|
發表於 2011-11-4 06:17 AM
| 