材料5.39.217.77( o; g# p7 d$ ]; m% y; ~* _
腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片
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7 s' I4 b2 e# E, w: }9 O8 Dtvb now,tvbnow,bttvb調味料5.39.217.77; l% W$ w" _- P# h+ d
水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙
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做法5.39.217.771 d0 s3 @( C' y4 c' H# V
1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。5.39.217.77+ t4 u& {3 k7 u
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2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。
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. h0 D$ r0 p6 z- b7 K6 D公仔箱論壇3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。公仔箱論壇7 R; k' `" b. D5 ^+ |& u
7 o' T' X% h3 k3 l- H公仔箱論壇4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。
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" T$ n$ B8 n0 m% Q0 h公仔箱論壇5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。
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貼士
; V$ q6 }. m0 Y2 x( @, {9 D4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。tvb now,tvbnow,bttvb3 e$ d/ s _0 {$ w: F7 o% e
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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