[甜品] 酥皮蛋撻

nt1972

材料
; T5 c, y% \% n5.39.217.77油皮
! f- e# l1 @1 s, F, ^+ G: [  R1 Ctvb now,tvbnow,bttvb豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
1 W0 s* p5 h5 G0 T, L! L* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, I/ F) x0 A4 }水皮
( G2 ?* j* F6 D, y5.39.217.77砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　
; j; c) j* C0 {5 N  |! y! A/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 b: Q7 K8 ]- U4 Xtvb now,tvbnow,bttvb蛋漿
# B" K: O1 |+ c# p0 h- v. L砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @1 ]  f/ r6 m( E
( K/ P0 U4 U7 J

+ D$ G' F8 c; {7 q" k# R/ y) J) Vtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇3 r3 n, q/ w# n9 X7 L- N. G- x5 L
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
% v: ^# \4 F# J& I7 m. `) ?! k公仔箱論壇
, m6 y; t6 A; W) N2 v& l( f) E2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
7 R  M. M; u  T  h2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% y+ h5 P, g7 w3 j0 C9 Q! d% h  G5.39.217.773.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。9 _( r/ {. R- {- I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k+ T* q9 ^  y- B
4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。0 ?7 ?6 n  V3 G2 c. p

% j* S. A1 s: d/ z$ M& }公仔箱論壇5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。9 S: F9 v4 Q% p- Z5 s2 A
. r0 r6 g9 c# d# x

) R& R5 V4 m6 D$ H8 u8 Z: _貼士# k1 u4 P. R* w- F7 }! G
油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
+ @) t9 b6 J# }, D# p5 _tvb now,tvbnow,bttvb

fatgor

thx you