材料
* b- B) W; {7 F y! ^tvb now,tvbnow,bttvb油皮$ z& P4 j1 Q2 O& K; A2 R- k
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
W/ d, [9 ~; c8 c. V# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P: l$ \& s8 r1 Z: _
水皮5.39.217.77. r2 v: Y0 s8 {# k3 ?! X. d/ d
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克
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7 N% G9 c4 V5 O @* J# W蛋漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I5 |0 Z% o( _1 l2 f$ a- O% P
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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做法5.39.217.777 h! ~8 g0 Y1 \
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~! g5 D+ } @7 }8 r
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。5.39.217.776 d( `+ H6 ^$ z6 O9 E) T Q
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。8 i& L: w3 A5 K" i5 x- g- A# R" l
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。5.39.217.773 w3 Q3 {9 h+ [! |+ q3 U% ^1 I6 E
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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貼士
1 {2 K, [( [3 ]+ J4 |. d公仔箱論壇油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。5.39.217.775 r6 r# j( V. |! Y$ g, G
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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發表於 2011-11-14 08:54 PM
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