[甜品] 酥皮蛋撻

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材料
; m# h: v$ I. w0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮$ s  R) j( p' P
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
2 i3 o) @+ @6 j- Z0 g$ S公仔箱論壇# `/ k: w3 M' C4 J: w" L
水皮$ q& a% g% _$ i+ T8 f% L6 P
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　% I4 A5 A1 ?( g3 G$ W- i  W
5.39.217.771 x- X+ u# B; j! S/ q
蛋漿
% n# z0 R" W- {9 {4 I6 e9 Z公仔箱論壇砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克5.39.217.77! {% n& |& l. j6 r

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做法
# @  ^9 f+ d! ^  S; a. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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7 `( \/ E' V, K/ W  C2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y- T1 c( X' T3 h& i' c+ |
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z# }, B$ g+ \

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油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。5.39.217.774 s+ ]' {( M: T

fatgor

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