返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 疑似糯米雞驚見牛仔骨

打開貌似糯米雞的荷葉包,一陣牛肉香撲鼻而來,內裏竟找不到雞,卻驚見大大條加拿大穀飼牛仔骨,哈,西餐食材變成創意中菜,不得不寫個服字!公仔箱論壇" p$ d! s/ P$ A' t* ?/ r" i$ c5 L
5.39.217.77: o( s7 l$ Z) e' i% z
封泥蓋酒氣撲鼻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e: s* `& z  _: ~
        公仔箱論壇8 ?3 }, i0 J. I  G7 k" i
荷葉五穀牛仔骨$328: D" I* k' c- Y7 l* W2 D2 P

3 Y  C$ t- B2 L3 R5.39.217.77港人嘴刁,「東來順」深明此理,選用西餐食材加拿大穀飼牛,變成一碟碟充滿驚喜的中菜,絕對有耳目一新之感。加拿大穀飼牛肉油花均勻,肉質鮮嫩多汁,最重要是牛味十足,全因加拿大空氣清新,水源清澈,土地未受污染,種植出來的穀物質素自然有保證,莫說是牛,人吃了相信也 Fit一點。芸芸菜式中,最驚喜的要選荷葉五穀牛仔骨,賣相有霸氣,長方形厚厚的一大團,外形似加大版糯米雞,連着一個泥蓋一同上碟。泥蓋?我看得儍眼,頭頂出現無數個問號,原來師傅沿用乞兒雞做法,泥蓋是封實黃酒埕的泥頭,本身帶酒香。這隻不是糯米雞,內餡是先醃兩小時至入味的牛仔骨,用花椒炒香過,配含豐富維他命的五穀米,一併澆牛骨濃湯再用荷葉捲起,捲好後包一層錫紙,錫紙外再封一層黃酒埕泥頭焗兩小時,製法非常複雜。切開,荷葉香夾雜陣陣酒香,米飯有咬口,牛肉軟熟嫩滑,絕不嚡口。我好辣,最愛霸王牛背骨,本身是四川菜式,不過用牛肉取代豬肉,用四川紅滷水煮四十分鐘至入味,再爆香杭洲尖椒、紅辣椒及豆豉醬,澆在牛背骨上,辛辣刺激。紙包西冷賣相最奇特,半透明紙袋內藏西冷牛肉,紙袋用蛋白封口,有助鎖着汁液,再油炸,出來有焗的效果,一點也不乾身,但薄薄的西冷很嫩滑。 tvb now,tvbnow,bttvb/ I. K6 a  C4 ]; F
公仔箱論壇  W% \! D# D( M7 S5 E% l
       
3 H2 s0 n" i% t- K* Q3 u' }公仔箱論壇霸王牛背骨$148■貌似巨型糯米雞,打開有大大條牛仔骨,牛肉嫩滑,五穀米有咬口,屬心機之作。
9 R% v. W! r# o5 O& A3 p5 P5.39.217.77( L+ @: \$ X8 W6 v6 W" U  b0 w
       
; Q/ ~* {3 @' W7 B: g5.39.217.77紙包西冷$168■拆袋,把牛肉倒入生菜瓣上吃, YoYo:「滑到無話可說。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \$ C1 \/ n$ f4 p  I
tvb now,tvbnow,bttvb& d# ~" @! `' c, T4 j" G1 d% F
荷葉餅包牛肋條
9 S) j3 H  b. L, i/ x公仔箱論壇農家牛肋條伴荷葉餅,吃法很有趣,一個個白色小餅形狀根本不似荷葉,為何叫荷葉餅呢?師傅:「小餅本身有口,撕開口包着牛肋條吃,就像用荷葉包起東西,因而得其名,這是上海夾餅吃法。」牛肋條即骨與骨之間的肉,本身已夠鮮嫩,用牛骨湯及蔬果炮製而成的秘製醬汁燜製過,牛味更完全發揮,茶樹菇和乾豆角有咬口,肉汁滲入荷葉餅,非常滋味。京醬炒肩胛肉吃法也同樣特別,師傅先炮製香噴噴的葱爆牛肉,鐵板上有助保溫,吃時,舀牛肉放入中空的酥餅內,口感先脆後嫩,肉汁豐腴。燈影野菌牛小排也是心機菜,牛肉切薄片,風乾後炸至收縮,形成不同形狀,黏秘製糖膠,牛肉片薄得可以透光,故稱「燈影」,配牛肝菌一起炒,菇香濃郁。凍盤有加拿大牛肉三寶,三寶為西冷切薄片,配口水雞汁醋勁十足;肉眼切粒煎香,用龍井茶葉煙熏;橫隔肌切條,上粉後細火脆炸,蘸一層糖膠甜到入心,想不到牛肉口感也如此多變化。
2 g7 v  ~( ^: r8 G% A) h3 K% E9 n% N7 Y' o1 t- z
        , o: a  `# \7 D; {* i: C0 a# M+ s
農家牛肋條(伴荷葉餅)$168公仔箱論壇9 a7 V2 r! l% y" I
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j( L$ a( D5 B0 d# W8 g8 Y
        tvb now,tvbnow,bttvb& u& A' E+ r& f- c* W, i' h0 e
■ YoYo錯誤示範!牛肋條切勿放在荷葉餅上頭,應該撕開荷葉餅的口夾牛肋條吃,肉汁才能滲入餅內。tvb now,tvbnow,bttvb" |$ k+ i4 e* |; q7 U+ t3 W

1 C+ b0 S& H/ Q* X) Y' z公仔箱論壇        : X* C0 g  {$ R5 h9 q; @: }  D
京醬炒肩胛肉$148
- |: r1 C# N% x; K3 D/ A- `& A
  A- M# W& a. m7 T4 |% W! V       
" }* P0 o0 U; x  p8 }( ^0 Q$ V8 @% e公仔箱論壇■熱辣辣牛肉放入酥餅,外脆內嫩好 Juicy。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X  Q, s' {% y7 W% u& E- ]' d

# Q8 p. o' Y6 vtvb now,tvbnow,bttvb        ; s4 G: z0 f! b4 S
燈影野菌牛小排$298tvb now,tvbnow,bttvb$ R9 E  x) q& t5 W3 P

$ e1 G) {- J# ?公仔箱論壇       
8 i) ~& O- B6 t" @0 M, i8 `8 [5.39.217.77加拿大牛肉三寶$168% c$ v8 }, e# I

: R# \; t% Y0 ltvb now,tvbnow,bttvb東來順5.39.217.77  a7 M! f+ R# h% R& _- h
地址:尖沙嘴東部麼地道帝苑酒店
  l+ t! H  q' [. r7 G- Q6 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* U/ S+ `' m9 t, _
球狀刺身夠矜貴5.39.217.77# A: X# ?' M) f& O
       
% ]$ P$ I! k4 j( Q5.39.217.77
0 x( C/ D9 x* k5 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老實,我不大愛吃自助餐,任食任飲,總不信有上乘食材,今次「 Cafe on M」推出的「國際環球美食自助晚餐」,卻狠狠打破我「自助餐絕無靚嘢」的概念,一碟澳洲和牛刺身,屬上等 M6等級,肉嫩鮮甜不會腥到暈,成本價每 6安士$700,成人每位不過$398起,吃多幾塊和牛已經翻到本,加上賣相特別,日本珍珠米揑成球狀,外包牛肉上有芥末沙律醬,配魚子再飾以點點金箔,既矜貴又可愛,入口即溶,絕讚。吃過刺身,當然要有熱辣辣菜式暖肚,首選香烤澳洲安格斯牛肉,有專人為你即叫即烤,有西冷及牛柳選擇,西冷有咬口,牛柳鬆化,師傅推介五成熟,半熟肉汁才豐腴。串燒澳洲牛肩胛肉也十分惹味,煎至七成熟口感味道最佳,配蜜糖芥末醬,味道酸甜很開胃,一點也不油膩。考考你,牛的最嫩部位是哪兒?應該難不倒身為牛癡的你,對,就是牛頰肉了,全因其肉質纖維最幼細!一道清燉和牛頰肉,單是煮醬汁已經工序繁複,炒香雜菜加大量紅油,讓蔬菜吸盡紅油精華,再放入牛肉湯熬成秘製醬汁;牛頰肉則煎香,再用秘製醬汁燴六小時,牛頰肉軟腍帶一層膠質,很滑溜。澳洲帶骨肋眼牛扒亦不得不試,於烤爐慢燒兩個半小時,才燒得夠均勻,牛味十足,肉質嫩滑,十分惹味。 公仔箱論壇6 i  Y- N4 H$ h# r' y. J

$ f5 K6 B0 e4 X4 F公仔箱論壇        $ S5 B* O$ ~# \% Q' L
■不同肉類列陣,指一指,師傅立即為你炮製,記得趁熱吃呀。tvb now,tvbnow,bttvb% N4 R/ ^/ z6 h: l) Q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m$ _5 p! y! N# T
        ) g5 _5 l) ~7 W. E
澳洲和牛刺身5.39.217.77' J* l+ x: w$ I

2 t9 q, Z  m' G! E- x2 D+ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇, t4 L3 ]  H' ?4 ]3 Q8 b
串燒澳洲牛肩胛肉# y( F+ S" t6 S" C" m2 c
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O1 F' S  v: t! k0 _7 C
       
6 u- o, S" q0 p4 a; n清燉和牛頰肉公仔箱論壇- y- P  J- l& z4 K+ k! C

2 s8 `) J. }2 o; Y4 t( ~8 a3 O公仔箱論壇       
9 u2 D- i) x3 u* u澳洲帶骨肋眼牛扒
. \3 c4 [9 |3 Wtvb now,tvbnow,bttvb
" r! S/ H; A8 ~% q9 x! q* \; A       
: f0 l- `. j/ ^7 o! Q香烤澳洲安格斯牛肉
1 a' J- |" `! {- U* ~# R- O5.39.217.77公仔箱論壇. k* \. k; f- a, S: _& r& u
Cafe on M海景咖啡廊
$ E# R9 N7 J& \$ R: M, i6 x. z地址:尖沙嘴東部麼地道海景嘉福酒店tvb now,tvbnow,bttvb/ N4 R. q* o8 w9 S5 p+ i# j
收費:自助晚餐成人$398起,小童$248起
% D7 R  W% Y. r+ U8 W* {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K6 V3 F) R8 j; T
返回列表