人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
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- A7 e1 Q2 ?% N6 W1 _5.39.217.77美麗的毒——水母
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水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 % s& M9 ~# n9 b8 f: w
: h9 T; b+ h: K Mtvb now,tvbnow,bttvb1水母金箔海月刺身$88（ a）
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 5.39.217.77/ }) r7 y. a( `; S) S: Z8 _
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■海月豆腐沙律$68（ a）# Y! ^0 H. T" ?# q; l2 l
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9 x$ V& b$ e" B+ u公仔箱論壇■柊之海月$58（ a）
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: N( Z' U5 Q) V( Q■海月海鮮沙律$88（ a）公仔箱論壇6 @: }1 `; ?9 ]9 d
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k. v/ Y3 f3 k# a/ Ztvb now,tvbnow,bttvb■海月鵝肝手卷$48（ a）. v" p5 b8 c5 H
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( G6 \9 ]- n' U公仔箱論壇■吳師傅tvb now,tvbnow,bttvb- z; d P8 ~) [4 F# C: E
% o# f; T- b2 F1 z% ~5.39.217.77有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 5.39.217.774 R6 {0 w- E+ V: m
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" h# U! h, j( h 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 tvb now,tvbnow,bttvb7 t, G- a/ Z: T& p. g
, [. M8 D! e7 x2 a# D公仔箱論壇2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）
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; y" v+ H# Z1 w, l. f5 h& @tvb now,tvbnow,bttvb用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
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& k! p. J' z! |0 B5.39.217.77■蛇膽水晶凍（ b）tvb now,tvbnow,bttvb$ C/ V* Y. a7 q+ u! Q, W; J, b( S& C1 I9 [
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$ X! \, K8 t9 ~/ o5 ttvb now,tvbnow,bttvb■蛇血煲仔飯（ b）
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: n# e* _0 n- V/ `; m" [' o5.39.217.77蠱惑的毒——石頭魚
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4 L, U1 I+ m, i/ \+ W6 @石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o" e+ ]4 O/ B
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3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
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配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
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 tvb now,tvbnow,bttvb( I1 q+ T) P- J* `: v5 ~
■龍肝鳳翼（ b）+ ^5 w* e9 a/ O" G
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■荷包石頭魚腩（ b）5 V R2 z& j5 n& p3 `* x5 B8 ^
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v+ T7 w% K! A. d" P' Ctvb now,tvbnow,bttvb■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
( f% T( ]! U7 ^ |, n! F2 n' f5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i7 M% ~& Y! R$ z
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■冬瓜燜石頭魚腩（ b）5.39.217.77- h. Y, e5 ~# ^
) k2 s m7 t/ S. ]* B可愛的毒——雞泡魚
- ^3 H$ A I c2 y1 S0 n" w% ?雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）! E8 b( D9 G4 F
" ~2 P6 q5 S. m2 \2 }; X公仔箱論壇4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）% x* r4 H# |- m( v* Z; y
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離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f& i: l% I h9 {% B: \" Z' M
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擺尾的毒——魔鬼魚
7 N; v9 k' a2 g5 u) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V! J! {- Z0 G% j' A
魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
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' Z; M3 a8 ]; c4 _; V5.39.217.775魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
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先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
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6 t1 W" I9 _+ B' J. y9 Y9 Y5 p; R* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
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■七色魔鬼魚時價$128起（ c）( G1 ]4 i# S) j% n0 A
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a.柊亭料理
& m) T h0 F2 w( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
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' G+ z; u8 `5 J2 W- L1 d4 Lb.紅廚" J9 U8 d, o5 j, }" R
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
2 n1 _' @9 x# m+ R6 F+ _公仔箱論壇收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起公仔箱論壇+ e% r9 C8 i* B+ E1 W5 C% O6 v
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c.薄荷葉泰國菜" {+ q& u% j0 k
元朗安康路怡康大廈地下 5.39.217.777 E' ~. O, k* p6 m3 _
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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