要想吃得健康，又有减肥瘦身的作用，当然少不了以苦瓜入菜，这道苦瓜排骨是用番茄酱焖制的，吃起来酸甜微苦，十分开胃，还有清心明目、解毒祛火和消脂除腻的作用。
/ A6 A# L7 y/ C% O" h# W公仔箱論壇
. Z D( x' g( O w+ W5.39.217.77 烹制材料 (三人份)5.39.217.77' r; r6 E$ B/ e+ x
材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)
9 g- E$ |( X u9 f* e' [tvb now,tvbnow,bttvb 腌料：海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)
7 t ]" z. H2 ~3 K8 z# \& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O! x8 F0 w( A/ l! u# z5 k$ A# r
- `$ q+ ^7 m7 D7 f n" R0 X7 S, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 W) s( }2 r: q# m& K公仔箱論壇 | | 1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。 |
- p1 k' ^& }( H# Utvb now,tvbnow,bttvb | | 2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。 |
2 M0 J& z K. F* ? | | 3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。 |
2 e/ i3 n5 u; D. U$ ]( T公仔箱論壇 | | 4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |" ~# ^& D c0 v8 h5 r, q
 | | 5加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。 |
+ `: T6 B4 W5 m3 J! P; Q/ G, W | | 6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。 |
* j' k% I4 L: S1 ^" {tvb now,tvbnow,bttvb | | 7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。 |
( z% K3 i9 S, N! j5 a公仔箱論壇 | | 8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。 |
tvb now,tvbnow,bttvb/ k! O3 U+ n' H. M1 I+ U5 w1 W& P0 D
5.39.217.779 y! N9 P( |' L4 r% r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q2 e# K" X% F! y' z! C
贴士：
4 V) G7 R! n- v' l/ R. M3 A- p 1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。
' X/ O0 L9 @3 r) {1 G! C: T8 j! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。
/ I+ {1 K& @* G; x* P: w2 b( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。
- C- [6 ~! `% p' {tvb now,tvbnow,bttvb 4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `, C, m, {: u9 o
5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。 |
發表於 2009-3-23 10:14 AM
| 
