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麻辣水煮鱼的材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u2 C! g7 z/ h) u' v
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。( l+ B6 q B: I7 D; H3 K# b/ V
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麻辣水煮鱼的调料：
) X4 _0 {1 P' k5.39.217.77花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 : l) L1 @$ ~: V( m' C
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升# x% n! O* H6 h, i6 |
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# w3 D' L; s' V9 ?" _* L7 @) _麻辣水煮鱼的做法：
1 X* C* p' Q% m4 Y- ^公仔箱論壇1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟公仔箱論壇, F. W, q7 S+ M( J6 A- p
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
T/ A% j) Y$ [5 r. u; c2 D公仔箱論壇3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
7 D' e- o, ~& d" {5 W1 wtvb now,tvbnow,bttvb4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜5.39.217.77' x9 F1 V) ]" @2 h' ?6 Z
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
$ E. l4 A& r9 C. S1 }- g5.39.217.775、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉0 B4 n9 V+ @7 U4 ~* b6 X
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟 ~: U9 o5 n6 h/ L
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可tvb now,tvbnow,bttvb, {+ u; Y- p6 G: F5 p
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2 m) u4 {. \2 xtvb now,tvbnow,bttvb地瓜的贴心建议：
' L2 X% q6 a: @1 S; o公仔箱論壇1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
/ P9 {/ E2 x" |0 f( X) c% Ztvb now,tvbnow,bttvb2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出: y3 O1 I. P) U# S4 }% t" R
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
7 K0 b. _8 } N5 w/ Btvb now,tvbnow,bttvb4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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