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鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味" P+ W7 V( Z2 U- U w, C
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0 R* J0 j' {% b8 u1 B- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯
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. l. b7 J0 B1 P2 w% M0 v5.39.217.77 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感
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. u- C! A' K0 y) [" Etvb now,tvbnow,bttvb 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 5.39.217.77! j$ T9 z" n q7 l' X: u2 l
7 E1 k' {, G* }6 M" |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, r- w' l8 ?( |- n: {6 \. ^! D
 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口tvb now,tvbnow,bttvb' d: Q5 z6 S4 `' G: W' x8 I' ?* G
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特別交代5.39.217.77% v. L8 O! ?3 l& w: l8 W
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。tvb now,tvbnow,bttvb7 C- N# k! ?& _
●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。
4 V* ?- k8 u0 F5 Ftvb now,tvbnow,bttvb●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。( e' o+ a+ ?5 J) l5 Y1 h
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。公仔箱論壇: c8 _- t! |* F8 Z; z$ Q+ ~) s
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。公仔箱論壇7 _0 ^: b7 |4 \: X4 u
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。5.39.217.77, n! @+ |1 \2 P- ~2 X& V: h1 k
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鹹蛋蝦4 X% T* }3 m2 `4 \
材料
7 R+ Q' v# p: m7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明蝦：300克tvb now,tvbnow,bttvb! w5 m Z1 L! m7 x1 P9 o+ y, z
鹹蛋黃：3粒
- l2 X& b% {( R, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油：半湯匙
- I! [, n; J9 \* o8 h咖哩葉：8片
+ T* F7 w9 S0 y$ k6 J. p c' k5.39.217.77小辣椒：2條
; ?6 u: _, b" F4 [' c/ ?) |公仔箱論壇糖；少許公仔箱論壇- r3 g; C8 b' r
花雕酒：半湯匙. X; U$ \4 W! l/ n! v1 \
做法：5.39.217.778 `7 ?% K' b# p# }4 u+ w6 N% w
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
8 _- V# i. f4 P$ F" O: o2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。tvb now,tvbnow,bttvb* Z, ~. [, ^/ E; H
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。5.39.217.77. g. O' i3 r# g4 A6 u& [
% Q1 ^& i- U6 v薑茸雞5.39.217.779 h) o' r0 J7 W0 U1 A
材料
1 X+ r# H" X! F+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬來雞：半隻
* g* Z m. x$ j! _ T, ftvb now,tvbnow,bttvb嫩薑：1碗
' o0 j, ~6 }/ r! B" E7 E鹽5.39.217.77" K6 o# C0 `% E+ f, Y1 Q
蠔油：1湯匙
, u0 q. F4 M0 o! j& P* p0 D做法：公仔箱論壇6 {; V+ Y# }5 r7 @
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。
+ S7 P$ E- Q1 \- k$ T公仔箱論壇2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。
( N9 Z. s, a3 _* O( w3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。5.39.217.77/ {" h( d- _9 C% ^ \5 ^
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芋頭扣肉
' I, P+ y$ c& V' h0 M材料A：
0 z$ W K8 B3 w7 c' l* Y5.39.217.77紅芋（切塊）：300克tvb now,tvbnow,bttvb* B! @5 F# x7 X z. Q
鹽：少許
& Q0 X% y K8 h+ ?+ ?# T' r2 o公仔箱論壇五香粉：少許tvb now,tvbnow,bttvb Z- q8 }8 G2 t) e/ A3 B
老抽：少許公仔箱論壇# L! Y$ T( n+ n/ n- W4 z- |
材料B：
3 O1 e e% h2 E& L5.39.217.77五花肉
3 \+ a( b) `) J. G( W" \- dtvb now,tvbnow,bttvb鹽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p { e) c9 Y( \) a7 W
生抽：少許
, i7 y5 e# k/ htvb now,tvbnow,bttvb五香粉：少許5.39.217.773 e' k0 u- I i
老抽：少許, x1 o; B9 L4 Q2 A" }) K0 s
花雕酒：少許
! K* \% a. V. x0 A% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.77- K4 E9 |1 @$ S F+ j
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。5.39.217.77- Z/ J: |1 n* A5 @$ X
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
% u$ ?0 S/ s2 p7 O! d& R' E3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。tvb now,tvbnow,bttvb j( ~- o6 q) Y( M( j4 P* t
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。
% g" u: j- E2 Y/ G' O9 _' a) w5.39.217.77醬汁：tvb now,tvbnow,bttvb+ f* [" J( Y: d6 `5 H3 L) a7 A
蒜頭（剁碎）：3粒5.39.217.774 c. s# i* G/ Y. a9 Q1 v8 c( E
小蔥（剁碎）：300克
8 C& h$ k( d, n- `3 a8 X3 p老抽：少許
% [# L3 V0 j/ G" a9 S3 N5 K* [& [公仔箱論壇蠔油：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _5 I8 Z# o. Q% N0 f
上湯：400毫升
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1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r" R1 K5 Z. f* b
2.往醬汁加少許芡汁，即可。
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X8 {; a- j5 }, k7 j5.39.217.77蒸鯇魚
$ c" O* k( Q" ^- s% _tvb now,tvbnow,bttvb材料( z9 f) c# ~, o# x3 l2 V
魚：400克
# S; p( y# f, r- U! y0 h; C; S小辣椒：2條公仔箱論壇0 f+ I% T( x9 |, Y6 A
豆：半包5.39.217.77* R; r. P# ~: c# i2 a ?3 ?* t
蠔油：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [; Q: ^2 Y: k5 h- P# C. v& |3 L
薑絲：10克公仔箱論壇9 b/ g( d1 ~- B: v6 X
做法：
+ {! w5 O' X0 n M% V1 y* t5.39.217.77以大火蒸5分鐘，即可。公仔箱論壇3 Z( ]( T9 }' N+ G$ k
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三味骨
0 }/ \& X6 L7 T; e! l材料. R& ?6 E7 D1 x7 K8 ?
排骨：250克% s% h t9 `9 x0 ^9 t
生奶：2湯匙公仔箱論壇9 a7 `" ~3 X7 ]0 J) H I
酸醋：半湯匙2 {1 i( U2 E5 H0 s$ C* t& `# r; t
小辣椒：少許
, P2 c. X& \ I+ o8 A; l% P. Y9 ?4 J9 w糖：半湯匙
2 O v% I) c, [+ {: Itvb now,tvbnow,bttvb鹽：少許* _0 U8 |( U! t5 g& l- o
醃料
# ]) T2 p) T, C7 @5 P3 |味精：少許公仔箱論壇' N4 I) b; Q! y2 K, v" c% ^) l
鹽：少許
( w( [" E _4 |, B9 S* S5 ^+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋：1粒
) ^3 I# O; a4 d+ H$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 P3 E5 P( L# c" c* `( y, f公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L' j% C$ s( j9 F
1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。公仔箱論壇/ X1 r) _! G2 S- G8 f8 F, I
2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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