* G: @- v! g; w& C, r4 [2 G5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c$ m: }' Q) m' i; i0 ^: s O! u
5.39.217.774 u& p! E' q7 q- `
鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味
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; j+ Z: ?1 V% s3 I* |3 ]' F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& a8 _% \6 l" p2 o3 |( S
公仔箱論壇2 ]- g1 b) D9 P) F
: e# T# z) L5 `5.39.217.77 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯
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S; x; A6 @: x6 o8 v6 a( {0 D 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j: P* B; _6 d4 q
6 m& ?- ^" G% _ 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 公仔箱論壇2 K. C/ O5 {1 X1 m0 Z7 p8 T
公仔箱論壇) x1 x4 H% g( j2 r) B5 ~# H
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 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口5.39.217.779 u" f! d8 B( B5 Y" M, } t
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特別交代4 R1 g) ~! n a. O9 k' y1 j
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。tvb now,tvbnow,bttvb9 C( w. T$ A8 z' ]* L. o6 w; r
●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。7 `0 C1 O+ R) o3 _% h3 ?& Y/ p4 `+ A3 j
●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。
4 F8 V% O1 s. O9 G: }2 L●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。
, X1 K3 l! m+ b2 ]. O9 Ztvb now,tvbnow,bttvb●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。
" L* J! {3 n5 s5.39.217.77●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。) r9 i: b. {& S4 |3 I
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鹹蛋蝦
, B z9 Y! k& r6 V) qtvb now,tvbnow,bttvb材料
/ { _; h- H2 O! K! Atvb now,tvbnow,bttvb明蝦：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B* U3 u f7 L' I) H0 K" P5 R
鹹蛋黃：3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [* Y0 @# ^' | c+ g& x! J
牛油：半湯匙
, o0 c$ \8 |. n+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩葉：8片
4 N! b; F) w/ {. r& Q: A- U$ z5.39.217.77小辣椒：2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E* H6 _( I5 J- Z1 `% u5 b
糖；少許公仔箱論壇% f, Z8 g5 U; L
花雕酒：半湯匙% ^9 T5 H3 f/ {/ ~+ p$ U0 ~) U" T
做法：5.39.217.77# l4 k: |4 G2 ]5 P6 e! o" W; D' s5 q
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。公仔箱論壇7 X5 ]# M" o4 n
2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。
! l6 q1 J; E2 N& R: `5 ]" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。
( H! o3 L, J$ b7 L, B5 l: otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ R+ o2 b8 O# T( Y
薑茸雞
6 Z& f& w9 u* Z5.39.217.77材料
( h" t7 z! X. Ttvb now,tvbnow,bttvb馬來雞：半隻
0 C& A+ j/ f; O. b嫩薑：1碗
6 F! @9 i0 J/ c! \6 Q, i鹽 e' Z: }$ M# D% @7 K) M% J& r2 ^2 y x
蠔油：1湯匙
0 E+ J6 }/ h" O0 ] @" y- T公仔箱論壇做法：
; B; b6 ~* s0 ftvb now,tvbnow,bttvb1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。
" ~' X1 @6 E4 p+ a: k2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。0 x3 g, W& n; ~( ]% N* c
3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。
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8 g7 g+ k% `% s+ J芋頭扣肉
4 ^6 L9 ]5 j7 k# C公仔箱論壇材料A：公仔箱論壇- ?( |2 ~) l) a; B, e( T# V9 C
紅芋（切塊）：300克tvb now,tvbnow,bttvb0 w$ V$ b+ m7 f, ^8 _/ ]! e/ S
鹽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e/ a! ^0 }2 \
五香粉：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e" w5 m& f* I7 h. M# c% y
老抽：少許
; k `+ }+ U itvb now,tvbnow,bttvb材料B：
9 l7 C9 N- O' y- Z- [% n5 P五花肉
, o( t0 o- H* d) W TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a" O# c. A: p; x; D9 e: c
生抽：少許
" B; U# L/ f0 X" D9 c7 S五香粉：少許
$ ^/ J8 m/ I4 u, P$ K P Ztvb now,tvbnow,bttvb老抽：少許: F# W V- Q7 z
花雕酒：少許
" n" x' o6 f: V4 `! h4 e2 n6 F做法：5.39.217.771 z; k. a* d$ r% R
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。
' r. t9 |: N7 q. I9 |tvb now,tvbnow,bttvb2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
7 w0 j5 t8 u) f7 x. ktvb now,tvbnow,bttvb3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。, F% Z- T; h7 D0 E, w' m' c' ?
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。
# @- R- i c# T8 P5.39.217.77醬汁：$ _/ z& P- `. w+ ]
蒜頭（剁碎）：3粒% @& N @* U- l' q1 O/ T. `( L
小蔥（剁碎）：300克公仔箱論壇$ Z' \( ^$ y3 s9 A
老抽：少許
; `% N2 g D4 b- K! \公仔箱論壇蠔油：少許
e, ^( `: L$ C$ o* {tvb now,tvbnow,bttvb上湯：400毫升5.39.217.773 i. e `' k8 ^& P- l: D
做法：5.39.217.777 |' F+ L, r. u; @! D( _4 f' Q0 n
1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
$ K8 K+ V0 f3 K; g/ B2.往醬汁加少許芡汁，即可。
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蒸鯇魚tvb now,tvbnow,bttvb- x( v* G% O/ O2 E g4 U
材料
5 |' y+ c$ j+ q: P5 t4 }魚：400克- l# X: D0 @# L6 B
小辣椒：2條
/ H" | ]. N3 W; V3 E豆：半包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x0 c# Q }- p' u
蠔油：少許
( P0 q g( Z; n) C' W& W薑絲：10克
2 \; ~4 C+ \' G* b2 `7 X做法：公仔箱論壇" r/ O+ L) D! u: h9 Y. e( B" P6 [
以大火蒸5分鐘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I' a2 w* K/ [
$ q8 i. p" [! w: Q' Y! o6 u5 L三味骨
, R3 I5 P! t- F材料5.39.217.77# M* B0 w) `7 Q! L6 l
排骨：250克公仔箱論壇3 `7 D! H6 X& f: n3 |# ^ x
生奶：2湯匙5.39.217.773 Y# Y) |2 J: t# B' t/ ~3 l- g% e
酸醋：半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! b) w$ S+ X$ i5 _" K
小辣椒：少許公仔箱論壇% z, }. C+ u$ |) W0 o3 M1 s
糖：半湯匙8 ^7 S5 l4 O$ A6 K) e+ Q2 c) E
鹽：少許公仔箱論壇* }( @6 c7 ?- `( m4 B5 R
醃料5.39.217.779 E2 s! t: g1 c) _. ?5 l' W5 Y1 d) y
味精：少許5.39.217.772 F1 @8 Y$ H0 K
鹽：少許5 H V1 u D# u8 H+ z! F7 \
雞蛋：1粒
2 q8 P f* Y' ]7 H5 y公仔箱論壇 : i3 X2 p8 X+ H% ?2 E1 T; w
做法：
$ ~; ^/ g6 c6 I' T- ]0 N1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
; L: G1 e$ a: @4 _7 ]4 k) a2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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