[中式食譜] 自製油蔥酥

假書僮

自製油蔥酥% K; O0 v, S! D; U% R . b, f9 i! a2 V+ z  D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n4 g3 h1 m: ?: E7 i. t, m, b. O2 L5 s 4 k1 t9 c& \- n* x

【材　料】 紅蔥頭 4 D# P. M; J' w2 f* ], ]/ d6 d$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 300克 沙拉油 ! S2 }! F0 k- b* }* O' ]7 L4 \5.39.217.77 800㏄ 【做　法】 1.紅蔥頭剝去褐色外皮後切細。 2.鍋中倒入沙拉油燒熱至約100℃，分次少量放入紅蔥頭。 3.待紅蔥頭全部入鍋後，以中火慢炸並不停攪拌以免燒焦，當顏色開始變黃時轉小火，續炸至顏色金黃時撈起瀝乾油份。 4.將作法3的紅蔥頭盛入平盤中攤涼，待完全冷卻後捏碎即可密封保存。 【備　註】 1.將紅蔥頭放入油鍋中炸時要分成數次加入，一次放會有炸油噴出的危險。 2.作好的油蔥酥最好以玻璃容器保存較不容易變質。