[中式食譜] 自製油蔥酥

假書僮

自製油蔥酥& v( i( y+ ?! X$ Z, J$ A. ]0 M( o' { - a+ n2 G. G' m5.39.217.77 1 |! o6 a) o+ w- f9 R公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb- z; P; {: O) I: b% i

【材　料】 紅蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u) V# z& [' l1 P 300克 沙拉油8 v0 }. w+ D( |7 i2 G% v6 | 800㏄ 【做　法】 1.紅蔥頭剝去褐色外皮後切細。 2.鍋中倒入沙拉油燒熱至約100℃，分次少量放入紅蔥頭。 3.待紅蔥頭全部入鍋後，以中火慢炸並不停攪拌以免燒焦，當顏色開始變黃時轉小火，續炸至顏色金黃時撈起瀝乾油份。 4.將作法3的紅蔥頭盛入平盤中攤涼，待完全冷卻後捏碎即可密封保存。 【備　註】 1.將紅蔥頭放入油鍋中炸時要分成數次加入，一次放會有炸油噴出的危險。 2.作好的油蔥酥最好以玻璃容器保存較不容易變質。