皮漿
X4 l+ y* ]# g% L3 `& F麪粉/糖各 200克、雞蛋 6隻、奶粉/吉士粉 35克、食粉 9克、泡打粉 21克、高筋麪粉 3克、油 70克、花奶 1湯匙、羅漢果肉 1茶匙
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4 z( X1 r/ M; |5.39.217.77奶皇; n$ F4 D) g3 h( g
牛奶 250毫升、糖/牛油/椰汁各 500克、奶粉/吉士粉/生粉各 70克、雞蛋 6隻公仔箱論壇$ G, ^9 h' ^9 ?& ?9 { H4 @
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5 S1 J. }& z* n2 ^, Z做法5 p c' x$ e# L/ k
1.先做皮漿，麪粉加入雞蛋、糖用電動打蛋器快速打勻，加入奶粉、吉士粉、泡打粉、食粉、高筋麪粉打勻，再加入花奶、油，用慢速打勻，加入羅漢果肉，拌勻備用。
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" ]4 x, [' P6 {" S1 k2.將吉士粉、奶粉、 1/2椰汁、生粉、雞蛋，拌至軟滑成漿，備用。2 O! s. T' l8 v1 E% h
8 s/ R8 \8 Y J' w, L$ u: b: F3.鍋內下牛奶、糖、牛油、餘下椰汁煮滾，一邊加入（ 2）一邊快速攪拌至濃稠軟滑，熄火成奶皇，備用。
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4.抹油在鋪了焗爐紙的焗盤上，倒入皮漿抹平，放入鑊以大火隔水蒸 5-6分鐘，取出後脫去焗爐紙，抹上一層薄薄的奶皇，再分成多件，變成一層層成千層糕即成。 5.39.217.770 S; B" S( F' Q( Y$ H
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發表於 2011-12-6 05:58 AM
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