[中式食譜] 鵝肝和牛炒飯

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材料5.39.217.773 u* j- B5 C6 I, p; \
和牛 75克（切粒）、鵝肝 75克、炸崧子 38克、唐芹粒少許、白飯 150克、甘笋粒少許、芥蘭粒38克、蛋 1隻、牛油 1湯匙鵝肝
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醃料: R1 x  y+ U4 Q% f" ~. L3 s
玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）和牛醃料：鮮醬油 1茶匙、雞粉1/2茶匙、黑椒碎少許' n" _' L0 t0 t8 i0 _3 \
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( b0 ~' J7 W8 k; i0 m公仔箱論壇做法5.39.217.77* J# A8 o: y8 ~8 [
1.將鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切粒，下油鑊煎至金黃盛起。
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2.將甘笋粒及芥蘭粒汆水後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb+ c" S/ W1 x( X, ]

$ |, m  I9 H! Q4 `1 f3.將鮮醬油、雞粉及黑椒碎拌勻，加和牛醃片刻。
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4.燒熱鑊下牛油，將和牛炒至七成熟盛起。tvb now,tvbnow,bttvb) W# s/ w# r: w% E( d8 R
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5.燒熱鑊下油，加雞蛋炒至七成熟，下白飯炒散，加甘笋粒、芥蘭粒、鵝肝、和牛、唐芹粒炒勻上碟，最後撒上炸崧子即成。
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貼士
3 a) X2 R: C0 U1 U/ @' B: L炒飯時先下蛋漿炒至七成熟才下白飯，可避免炒飯黐鑊。