[中式食譜] 鵝肝片皮雞

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! c. x' {" M( t9 B, B: K: r材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O. k1 v! K# m3 S) m: O
雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克　鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）
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: ~) g0 t0 z+ w( R" V做法
# W$ p/ A4 t" d7 Y7 ~) V1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。( P5 H' r+ t  {: O

# Z+ s2 Z$ k) @4 l% ]2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。
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2 K! @+ w) u: U8 ^  ^! S+ l5.39.217.773.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。
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9 z1 ^3 R+ z4 O5 n; u公仔箱論壇4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。
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5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。
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