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; i# z. \/ H5 e! H% o! ~2 Wtvb now,tvbnow,bttvb材料
& {2 c0 u' X0 W0 a5.39.217.77方利魚 1條（起骨）、牛油 35克、忌廉 65克、白酒/水各 100毫升、乾葱 2粒、白菌 75克、冬菇 25克、鹽/胡椒粉各少許5.39.217.771 n$ V) _1 e" u. z6 \, g- E7 S
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0 m8 ?5 G0 @$ c# K公仔箱論壇做法- a0 l$ W! d0 S5 e) H1 z7 a0 M- X
1.焗爐預熱至 200℃。公仔箱論壇 N. M( d( K! p/ Y$ o) ?& ]
# z+ b4 K$ C( `, L( J公仔箱論壇2.將白菌切細粒；冬菇切細粒，全部留下椗；將1粒乾葱切碎，另一粒切片。
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3.用中火燒熱平底鑊，加25克牛油煮溶，放入乾葱碎略炒，再加冬菇粒及白菌粒煮至熟透，加鹽及胡椒調味，熄火攤凉。
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/ f- t( B3 `! C! B" T* V5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將方利魚放上已塗牛油的焗盤，將炒熟的雜菌放在魚中央，將乾葱片灑於旁邊，淋上白酒及水，放入魚骨、白菌椗及冬菇椗，放入焗爐用 200℃焗20分鐘。
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% E, b" ]0 c2 p C5 ]5.將魚從焗爐取出，魚汁用篩過濾，放入煲開大火煮滾，加 50克忌廉拌勻，加少許鹽及胡椒粉調味，煮至水份收乾後熄火，加10克牛油拌勻。6 A7 }3 h2 q' d9 x
7 m# \ \+ E5 C0 {# Rtvb now,tvbnow,bttvb6.將 15克忌廉打起，倒入魚汁中輕輕拌勻，淋於魚上。7.將魚放入已預熱至 240℃的焗爐，用上火焗至醬汁表面微焦即成。0 r) u9 x, @) M/ a
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! e) _, X$ u a! s牛油要處室溫狀態切細塊，必要熄火才落，牛油便不會化開，醬汁亦稠身。
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發表於 2009-12-16 06:04 AM
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