[中式食譜] 煙熏豉油雞

lai828

材料:
2 c5 T# x* j$ m  x* F8 v- g: j3 s5.39.217.77雞 1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c; d) A$ s) T7 y
公仔箱論壇4 N) O  @& H7 _& k
豉油汁料：乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽 100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升tvb now,tvbnow,bttvb( S8 E/ ]5 L8 e( g1 v
5.39.217.77! t# k" |: r+ m8 _% X* J
煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾 2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙.
' D$ _; l; {9 c" ?" A. G TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U8 E3 K* s0 R7 A* Q& v1 v7 j5 j9 ~
做法:6 z( f* Z$ H  h( |: K
1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。  f! q* M+ r, W$ {! G6 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z& X+ S9 R  \+ d- ?2 s
2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。公仔箱論壇. N9 D# i# l7 U

8 G' M; a0 i8 `/ F1 h5.39.217.773.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗 50分鐘。4 }  s3 z# h5 }$ U0 n( Q
) ]3 ~, S! j3 @/ a- N
4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。& O5 s0 R; r2 j  r

8 X# [9 \  P1 t( N9 E6 U5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏 7分鐘，然後將雞取出斬件即成。