 泰式酸辣蝦湯(冬蔭功湯)食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |# t/ S) Z# l* h( _
最正統的做法應該是不用任何現成的調味料，從頭就使用各式香料磨泥後煮湯……但是如果一般家庭或者一般日子都這樣做湯？其他的事情也都不用做了XD所以我家的食譜版本是部分使用調理醬料、剩下的部份使用新鮮香料調味。
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. i8 m' s% g, i7 {- g( c$ S6 d2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個食譜是2500CC的水、六到八人份的湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?8 O; B5 l! D; O
PS.這個食譜的料比較多……其實可以不用加這麼多啦XD5.39.217.77( `) I( E! L( U, m! ^6 \
+ e4 p' c6 W: `& h2 J: |現成醬汁部分：5.39.217.77' y1 |+ i- l& W( C y1 ~5 s
1.LOBO的泰式酸辣蝦湯調理包(1包)
$ M! s0 h- H1 A. C% x公仔箱論壇2.泰式烤辣椒海鮮醬(發音：Nam Prig Pao)：5茶匙(尖尖的5茶匙)
4 _6 O# f8 H* [3 r, s4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。<=不太確定中文要怎麼翻~因為這不是蝦醬那種普遍被國人所知的泰式醬料。裡面是烤過的辣椒跟海鮮，把它想成泰國版本的XO醬就好了！
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3.羅望子醬：四大匙(酸味的來源，沒有的話可以用檸檬汁)<=檸檬汁也很讚的啦！只是我們家會同時用兩種
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9 o3 t6 B3 R* H3 G1 m- F" T2 _* |& H4 P公仔箱論壇4.魚露：自行調整% L# d; E8 L* R
5.糖(不能太多喔！這樣的水量大概只有一茶匙)
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$ @( b3 Q) K: N% G& A) j+ W4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; H# i( ]) a) J" V4 ]2 `
香料部份：
; ]; ^$ R4 B. \! p Rtvb now,tvbnow,bttvb1.南薑：約兩個拇指長寬的分量(切薄片)
3 h) M5 x4 x$ s2 K3 F' }4 A& B( `% |2.香茅草：三根(拍裂或者切薄片)
( g/ M$ h2 ^# {6 r; b& u8 R) y3.泰國檸檬葉(kaffir lime leaves)：六片
9 |4 B+ Q( x! Q公仔箱論壇4.紅蔥頭：四~五瓣(切開)5.39.217.774 L% J$ s8 n s- t
5.辣椒：自行斟酌
! b8 B! E( _, c5 c2 n5.39.217.776.香菜：兩株公仔箱論壇% o: f# T* A5 L+ c
7.檸檬汁：自行斟酌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K5 s7 b3 n/ a( m
$ d2 N/ ~3 L) F/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 f( A" B) O5 |) j% c外面的餐廳都會把香茅草切薄片放在湯裡，一方面是讓湯料看來比較有份量，另外一方面是點綴。但是喝湯的時候要把這些香料一一撇掉也蠻麻煩的，所以建議是部分切薄片點綴就好。剩下的就用刀背拍裂丟入湯中煮，煮好了就可以撈起來。
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- i7 n9 Z; t5 u( k' T這些香料裡，香茅草跟檸檬葉通常是不吃下肚的。- k0 O1 e" Z2 B8 l- j
4 A6 N. c: d/ b! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯料(份量可以自行拿捏)：5.39.217.770 s+ c3 p0 d/ K
袖珍菇與蘑菇：共400g
5 q7 l v* s9 o t2 r4 \, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(泰國當地喜歡用草菇，沒有草菇就這樣代替)
6 K. N1 `# Z* H- H蝦子：18尾+ A, Y0 @9 R, }0 G. a. K
(有些人會加番茄或者豆腐)
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9 ` ^/ m* @2 p+ ^$ W+ Qtvb now,tvbnow,bttvb把1~4的香料開始下鍋~4 m% v* }7 t' ~) b6 g
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煮一陣子湯色就開始變綠~就開始把醬料加入。但其中烤辣椒醬、魚露、羅望子醬都請慢慢加，慢慢調味道。5.39.217.770 `/ g, g3 u, {: M3 P% E+ i6 m
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辣椒隨時可加入，早點下去就辣一點，晚點下去就比較沒這麼辣。
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下湯料，菇類要煮久一點才會甜。蝦子則是快起鍋才放。湯料煮熟要起鍋前才放切成一公分左右的香菜。檸檬汁可以在最後才加，當作個人對自己那碗湯的調整。
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@) [5 ^/ K+ U4 x0 H公仔箱論壇檸檬汁的酸味跟羅望子醬的酸是不一樣的味道，所以兩種都加可以嘗到兩種味道喔！沒有羅望子醬的人就用檸檬汁調整酸度就好，但是用檸檬汁調”整鍋湯”酸度的人要等瓦斯關火之後，因為檸檬汁加熱之後酸味會降低。
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香辣鮮甜卻非常的清爽！配白飯~絕讚 {2 o% t& w- Z+ X% U
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發表於 2011-11-17 05:57 PM
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