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黑毛豬柳 100克、新鮮無花果/無花果乾各 4個、水 600毫升、糖 40克、檸檬皮（刨碎）半個、肉桂條 1條、海鹽/白胡椒碎各適量
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l" W+ c5 H. P; n/ Atvb now,tvbnow,bttvb做法
) T3 s2 W0 |% d- z: u, k+ T9 [tvb now,tvbnow,bttvb1.鍋中放入無花果、無花果乾、水、糖、檸檬皮、肉桂條，以細火煮 30分鐘至無花果軟腍，盛起，置室溫隔夜。
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2.將無花果水及新鮮無花果分別留用。5.39.217.77! P( b( G, K$ |) g; E2 }) ~
( h! y$ D2 G$ p4 ?/ ]tvb now,tvbnow,bttvb3.將 2粒煮過的無花果及 50毫升無花果水，放入攪拌器中打爛成無花果醬，備用。: R) F' A- r3 F3 D) m
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4.黑毛豬柳中間切開，攤開成長形，塗上適量無花果醬，尾部放上餘下煮過的無花果，捲好，用線紮實，撒上海鹽及白胡椒碎。! ~+ Z+ h4 W4 \: B6 O6 L) X4 ]
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5.燒熱鑊下油，下豬柳煎 4至 5分鐘待上色，盛起，放入預熱至 180℃焗爐，焗 8-10分鐘，取出放凉 5-10分鐘，再放回焗爐，焗 1分鐘，取出拆線。
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6.燒熱原鑊，下豬柳略煎香，盛起上碟，撒上海鹽，淋上餘下無花果醬即可。
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! \! }4 H* S0 R" g8 G( R/ F% I6 o& ]. M公仔箱論壇豬柳焗 8-10分鐘後取出放凉後再焗，可令肉質更軟腍，更能保留肉汁。
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發表於 2011-11-15 05:50 AM
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