[西式食譜] 桂花糖燻蛋

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桂花糖燻蛋 類別 : 冷盆
材料 雞蛋6-8隻 ' ^. i- H+ V, r. O. }$ qtvb now,tvbnow,bttvb滷水汁4杯 4 x: Y- H/ o* A" ^; `公仔箱論壇餐紙1張 ( n4 y: G7 W# S' H; f9 v$ f& Jtvb now,tvbnow,bttvb桂花2湯匙5.39.217.77  l$ B% f  p- {% l1 S 紅茶葉38克 # x1 b2 Z/ D4 N1 z  \+ @黃砂糖75克" y, N8 P. _# x4 a) w5 u 製法 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 R6 {! L, v: q 2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。- L, v+ G3 X) P0 i! O  \ 3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。* t  ~! g) s& A) g9 e  ] 4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。 * V5 H* H3 ~4 [& h. @1 t