| | | | 材料 | 雞蛋6-8隻
% V* `% \) f e7 btvb now,tvbnow,bttvb滷水汁4杯* l# A0 r8 e$ S6 f# M
餐紙1張
6 h/ O! r- y% P+ k2 h* s" N5.39.217.77桂花2湯匙公仔箱論壇; D6 X' x0 |8 G5 e7 v
紅茶葉38克
: P. u7 D5 G+ [# ]- z0 ~0 Jtvb now,tvbnow,bttvb黃砂糖75克
: I6 l/ `2 X0 k# O& P/ u1 U' v" R* L公仔箱論壇 | | 製法 | 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。
" Y8 v" o: b" W; K5 N- A; w5.39.217.772.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。
8 V% F, [1 ]; p! s6 ?- o% ytvb now,tvbnow,bttvb3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。
?& U3 z+ b d4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。5.39.217.77% f% q5 @. e* w0 R3 d9 `1 d% W
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發表於 2011-11-14 11:16 PM
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