[甜品] 酥皮蛋撻

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材料公仔箱論壇% a8 p% x" D# ^) q6 T+ N6 m
油皮公仔箱論壇5 O' u- |/ c( {
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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2 o9 u, E+ c+ }5.39.217.77水皮5.39.217.777 a' X- D- g- M" J# F7 C* R5 P
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　
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. n( J( ^2 ^' n/ s  z# r蛋漿5.39.217.776 q9 @' v: w8 T; O9 ^
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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, U3 n, s5 Z2 q( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 y( f& x. b; K0 k3 ]: |做法
+ M' M- ^' i0 N8 X# _$ x( h* ^tvb now,tvbnow,bttvb1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k/ X# F8 u' p3 `/ w+ d( V1 u
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。公仔箱論壇" m+ T! ]4 P- G( p% t4 d: O
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。公仔箱論壇& w; H0 f. s7 O/ t8 ~1 I# @7 ?
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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* E/ l  `/ N6 M- s5.39.217.77油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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fatgor

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