所謂「近廚得食」，更何況泊到名廚的好「碼頭」？最近尖沙咀多了一個大碼頭！說的是由美國享負盛名的米芝蓮名廚Michael White開設的意大利餐廳Al Molo（意大利文解作碼頭）。餐廳集合他在紐約多間米芝蓮星級餐廳的精粹，加上Chef Michael大讚特讚的維港靚景；即使身為香港人，也要重新感受這位名廚所講的「香港的美、香港的好」。公仔箱論壇; y7 P+ o& d6 J$ W6 L! P
7 k/ v" P) ^3 q( ftvb now,tvbnow,bttvb香港，太可愛了！
5 P* G5 ^2 F) `7 x公仔箱論壇曾聽過不少外國廚師盛讚香港，Chef Michael也不例外：「為何選擇在香港開餐廳？因這裏是通往亞洲的入口，我也覺得很Lovely！」
- [0 b+ ^# y1 |) |5.39.217.77% b- K+ z: w* W* @! j
這位大廚，除了身形分量十足，在飲食界也甚具分量。暫且不說甚麼獎項，他在紐約開設的3間餐廳—Marea、Osteria Morini及Ai Fiori，共摘下6粒米芝蓮星星！+ c+ U1 k7 C2 j9 {6 G: x) }
tvb now,tvbnow,bttvb3 J; B6 a" h+ L) G- ?+ g* A
因為太愛香港，所以首度在海外開分店，也選址香港。在過往一年便4次遠道而來，為新店籌備張羅，餐廳裝修食材出品，事無大小都親自監督。
0 U1 |" Z8 Z) l& q2 O# D0 |. ftvb now,tvbnow,bttvb
7 J i* U- q } w! F$ Z氣氛輕鬆舒服
0 k, q& m1 h$ b名廚的店，裝修定必很華麗？走進去，木餐枱、蠟燭台、大大小小的燈泡，不高貴，卻很親切，有種Casual舒適的家感覺，與意大利菜親民的形象不謀而合。
! ?+ U$ C' m% K2 r s
( [7 T* S; c. B, E公仔箱論壇「我心目中的餐廳只要Casual and Elegant，不要Fine Dining。即是Truffle in Blue Jeans，意思是即使着得Casual，也可享受很矜貴的美食。」這名廚不但沒有架子，還不時發表「金句」，相當風趣。4 _# E8 N8 H2 f3 Z, w/ z9 p
7 L l' ]" [7 i, G) W ~5.39.217.77環顧新餐廳，他最愛還是窗外那片汪洋大海：「你知道嗎？這裏的夜色很美很美，香港人好幸福呢！」
" K0 B+ K/ x4 D3 h5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb( B' m4 I$ f8 A$ a* m6 f$ c3 l* |
為了讓客人多添幸福感，餐廳更不設中段休息；想來感受醉人景色，必定要選露天座位，藍天碧海，郵輪停泊，好一幅寫意風景畫！怕曬的話，可選坐室內，看着燈光跟窗外的景色慢慢由明轉暗，一樣寫意。3 u- u4 c1 J6 K9 ], w) k; f
+ B6 r3 y3 H1 J) j/ h2 ^( U5.39.217.77香港限定自製薄餅
7 |' J1 \2 ~1 _: ?. J; @9 ]除了靚景，食材多元化也是名廚愛香港的原因。公仔箱論壇- r2 K$ F/ E+ @' I8 W9 ?1 d- r
tvb now,tvbnow,bttvb, k# Q* N3 S) k( |8 N; V
「在香港，單是意大利火腿的款式，就比美國多；香草有新鮮也有乾的，味道很香濃，香港真好。」Michael對香港的確情有獨鍾。
. z5 {8 M/ X2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; n# X: c% \, ]; ]7 w: T& X5.39.217.77對食材那麼執着，是因為他覺得意大利菜最注重原汁原味。店中的火腿、番茄和芝士等，約7成食材來自意大利，風味很地道。
M0 ^8 p; k/ a& R% G( p: J
3 {( Z2 R+ M* T* i* ?% Ytvb now,tvbnow,bttvb更誇張是，餐廳裏竟有6個廚房！分別專責炮製海鮮、主菜、意粉、薄餅、頭盤及甜品，當中Chef Michael更首度在旗下的餐廳設置薄餅爐，自家烤製美味薄餅，新鮮熱辣好吃。公仔箱論壇: D+ X* n7 ~: A1 f6 S
: M% Z8 Q" E; {! m' {「紐約的餐廳沒有薄餅供應，因需要地方放薄餅爐。」Chef Michael說。公仔箱論壇* D' g% \" o& @) }0 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c$ v" q' z6 ]0 R
星星餐廳精粹集一身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b) f. ^# D: b! p I# D4 u' K/ C
除了「獨食」Pizza，香港人的口福還多着，因為餐牌結集了他在紐約的3間米芝蓮星級餐廳的精粹；意粉、意大利飯、牛扒、海鮮及生蠔，三家店最招牌的，統統不缺，他笑言當地人應該好妒忌！
z8 v- H6 J: }2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ |' G3 \1 g, A7 f) P! Y# R2 O, W至於請Chef Michael形容他的出品，他只道出一個字——Revisited。意謂將傳統意菜結合本地食材或新做法，開創新格調。別處難求，品嘗過後必定會再來。 |
發表於 2011-6-11 07:49 AM
| 