材料/ a1 E7 N' F0 b! L+ L
澳洲生蠔 6隻、莧菜（汆水）/薯茸/乾葱各 50克、蒜茸 15克、水牛芝士絲/巴馬臣芝士絲各 2湯匙; @# n! Q" O1 Z. _* _, P! ] H
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牛油（室溫放軟） 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 125毫升、鮮奶 4湯匙、蛋黃 2隻0 I9 ]: _( R" J# g$ }
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調味料
" m# I, P" V; V& U鹽 1湯匙、白酒 1茶匙、胡椒粉少許5.39.217.77$ s1 J \& U5 `+ c' D
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做法
. l# r0 z) C" {( u9 I" V! Stvb now,tvbnow,bttvb1.用刀將生蠔撬開，取肉，蠔殼留用。
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; G! j0 A7 a7 S o5.39.217.772.煲滾水，下蠔肉汆水，備用。5.39.217.771 l1 m8 O+ h4 ?) Y
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3.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下莧菜、鹽、胡椒粉炒香，盛起備用。
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4.燒熱鍋下油，爆香乾葱，下蠔肉，灒白酒略炒，盛起。公仔箱論壇" R! Y% c* z0 E3 ^
: K. {$ F8 c) ~! L, D5.39.217.775.做白汁，燒熱鍋下牛油煮溶，加入麪粉煮成糊狀，放上湯、淡忌廉、鮮奶，滾起後煮 3-5分鐘至麪粉完全熟透，加蛋黃拌煮成白汁。
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, ]% }( h6 }2 m5.39.217.776.蠔殼放入適量薯茸、莧菜、蠔肉、白汁，撒上水牛芝士和巴馬臣芝士，放入預熱至 200℃焗爐，焗 5-8分鐘，取出上碟即可。
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法式芝士焗生蠔，蠔要先炒後焗，吃下去才會香滑!. A% L! E) `& j i6 \
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發表於 2011-11-11 06:34 AM
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