材料5.39.217.77) e6 `$ ?" G! w: l/ n- N" _% M
澳洲生蠔 6隻、莧菜（汆水）/薯茸/乾葱各 50克、蒜茸 15克、水牛芝士絲/巴馬臣芝士絲各 2湯匙7 J, d e* P1 }6 h6 g* E3 v J
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牛油（室溫放軟） 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 125毫升、鮮奶 4湯匙、蛋黃 2隻公仔箱論壇; A# m/ g1 d; r" M$ _! b" L* E
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調味料5.39.217.778 U! ~& J% W/ ~, t
鹽 1湯匙、白酒 1茶匙、胡椒粉少許公仔箱論壇8 r$ A ~2 [2 B
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9 A$ d0 f) I2 C |7 F N* R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X E" T8 c7 j. T6 ~# X- M
做法tvb now,tvbnow,bttvb5 m% k1 G/ y# y/ T
1.用刀將生蠔撬開，取肉，蠔殼留用。, H% \" E n* Z% n
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2.煲滾水，下蠔肉汆水，備用。5.39.217.77# x* p" o4 O2 } p6 B4 u
1 Q, c" O" r& d, ~公仔箱論壇3.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下莧菜、鹽、胡椒粉炒香，盛起備用。/ g% _5 M! J7 l1 i, _
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4.燒熱鍋下油，爆香乾葱，下蠔肉，灒白酒略炒，盛起。
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5.做白汁，燒熱鍋下牛油煮溶，加入麪粉煮成糊狀，放上湯、淡忌廉、鮮奶，滾起後煮 3-5分鐘至麪粉完全熟透，加蛋黃拌煮成白汁。5.39.217.77 P( R4 k; B! a8 L7 s
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6.蠔殼放入適量薯茸、莧菜、蠔肉、白汁，撒上水牛芝士和巴馬臣芝士，放入預熱至 200℃焗爐，焗 5-8分鐘，取出上碟即可。
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貼士
, _/ f( Q* S# J0 p( J& f: A" m9 F公仔箱論壇法式芝士焗生蠔，蠔要先炒後焗，吃下去才會香滑!
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發表於 2011-11-11 06:34 AM
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