此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？公仔箱論壇3 a( p7 G% R! X2 w6 A
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原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。tvb now,tvbnow,bttvb5 S- @ b. b7 _
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據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！
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木槳送菜最傳統
2 J9 {; s2 W4 g7 ^( V3 L來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！
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6 ~1 N# W" n9 B5 z' @ E' d* e! H8 N5.39.217.77雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。
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傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。
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; k; _. H* A, r0 G公仔箱論壇經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。公仔箱論壇' x( t' _& m, s8 I% Z% _7 Y
! O/ A3 v K0 l1 a) s$ q8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。讓客人樂在其中2 g: v p* z: `/ ~ g+ J
5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，5.39.217.776 e* ?6 b8 u6 `7 y
. y5 |3 l5 w; [; D2 c4 n l& a5.39.217.77並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。6 U' ?" a- c4 n$ Q. f- X
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雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，7 I9 ^4 [8 {7 ]) h
5 n" M. ?% v* a" Q+ Xtvb now,tvbnow,bttvb確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。tvb now,tvbnow,bttvb8 x& y+ k4 @& M* d6 m% d- T
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他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。
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問到最愛喜歡烹調哪款美食？
' U) N! {; Q& Y; f3 n1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。
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: \% }: b3 w+ d3 ztvb now,tvbnow,bttvb除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。
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4 L/ p" Z: j8 o. [! s公仔箱論壇試食報告
) k1 W9 o- v3 g% h環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
5 n# `5 p [/ s8 ]2 l3 m5.39.217.77好味指數：★★★★
* b0 a) \* C: o0 N2 j2 l) `6 O必食推介：北海道喜知次、活海蝦
) l" Z" p' c9 x/ A. G+ [* M- ~5 W- z公仔箱論壇人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500 |
發表於 2011-5-17 03:01 PM
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發表於 2011-5-17 03:13 PM
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