此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？tvb now,tvbnow,bttvb- e0 G+ f, f( R1 x
; F6 r: S2 F4 E7 D6 v原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。公仔箱論壇: y4 o% S1 C4 L" O
* C7 i9 B. c4 |. o4 w' M7 m公仔箱論壇據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！5.39.217.77* A0 W/ A# J W
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木槳送菜最傳統
E% w+ I' b5 K. A9 g+ o6 S% {tvb now,tvbnow,bttvb來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！
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v7 _! ?4 u7 ]) g公仔箱論壇雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。
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( \1 o3 ?$ I( t8 `8 p, t傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。& W" A" j. f5 ]4 C
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經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。
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" `. B7 c+ o" T' ]讓客人樂在其中
/ ^0 E6 e+ n' V/ J: c! ~5.39.217.775 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q2 ], n8 o) m7 H. s
5 k. R! [, Q0 V* {: Z1 O+ X0 a! |5.39.217.77並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。5.39.217.77( }2 E3 E; I& C$ U i7 i
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雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，公仔箱論壇9 ~$ j( D1 q6 k7 H. t# G) V
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確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。
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他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。; O/ \5 j& q& \3 D3 j
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問到最愛喜歡烹調哪款美食？
+ L0 U0 R$ c3 ~, h, X0 ?6 P$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。5.39.217.77" k% h) x& Q3 E* j: X# v
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除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。
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試食報告
+ _/ S+ v. f) E E5.39.217.77環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
; w; f, V. \* o/ }% t6 k好味指數：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q3 G v: y9 c. S* B
必食推介：北海道喜知次、活海蝦
: K* S. @4 u3 A! U5.39.217.77人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500 |
發表於 2011-5-17 03:01 PM
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發表於 2011-5-17 03:13 PM
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