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[食肆地點] 落花流口水

花開堪折直須折,依我說,花開堪吃直須吃。女生們,下次男友送花,你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說:「別浪費金錢,與其送花,不如請我吃花!」菜式落些少花瓣,香氣撲鼻,包你大流口水。公仔箱論壇. T/ n3 z, s2 L  k# T

- @* a0 ~/ I2 U; o2 t* ctvb now,tvbnow,bttvb愛情之香──玫瑰
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■玫瑰公仔箱論壇# K, U% ^# [& _2 u+ I+ Q

& {+ s7 r& X1 N; t& e5.39.217.77玫瑰,美麗卻隱藏尖刺,對女人來說,一如愛情般易令人着迷又易令人傷心;師傅可沒閒情逸致談情說愛,貪玫瑰中看中用中吃,配肉類最好,其香味能中和肉類的油膩感。 + D& z8 W5 H% A( c' k
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我愛玫瑰香檳骨,玫瑰花瓣先浸水提煉香氣,再醃腩排至入味,炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁,酒香與玫瑰香出奇地夾,腩排肥瘦均勻,配酸甜醬很開胃。各花入各眼,嫌紅玫瑰顏色太搶,可選擇粉紅玫瑰香燒雞,玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時,花香濃郁;雞件亦絕不馬虎,不取現成雞扒,人手把原隻雞起骨,不易流失肉汁,加酒調味辟腥,慢火燒十分鐘,皮脆肉嫩毫不油膩,伴一朵美麗粉紅玫瑰,舉起筷子一剎,真的開心過收花。
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1.粉紅玫瑰香燒雞$100( b)( s! i! }5 C  C! V$ v
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p$ ^6 J; C  o7 p5 K
       
1 c7 Q% B/ ~/ J2 y- d3 L  A! L* a1 V. X■玫瑰香檳骨$98( a)3 T) O: b3 U) `+ H- B- f
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富貴之香──桂花
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2 g  k" q. j* _& H- d* i$ J+ W5 l5.39.217.77■桂花TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~3 s' ]9 Z  d( i% l4 u7 q

+ B0 |& w) j8 ^0 A7 y. B公仔箱論壇桂花,「桂」與「貴」同音,中國人認為桂花有榮華富貴之意;花香傳得遠而濃烈,通常用來配酒,與酒香最夾,是中菜的常客。 5.39.217.77) n" F- M' t* U, f" G" i

* u" y( t9 w- k- I) P3 `9 o5.39.217.77桂花香,桂花杞子醉豬手香上加香,用桂花乾煮豬手至腍身,用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟,入味非常,豬手肉質軟腍,桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾,好吃!甜吃方面,桂花亦是不錯食材,如這個酒釀桂花小丸子,製法頗考究,南瓜混糯米粉,包着炒香的芝麻及糖,煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾,埋芡後打點蛋花,小丸子有咬口,不會甜到殺死人。
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4.桂花杞子醉豬手$98( a)5.39.217.77& W; W0 c( T$ Z! m
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8 C6 m3 ^2 z4 R. ?2 s2 D8 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■酒釀桂花小丸子$18( e)5.39.217.773 I! t% V3 R8 K. b# H, q
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脫俗之香──茉莉花
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9 g, P' K0 F1 d. E" Gtvb now,tvbnow,bttvb■茉莉花
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茉莉花,花語是純潔真摯的愛,就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味,很多花都香味濃郁,但要清香脫俗,得數潔白無瑕的茉莉花,其花香易發揮,得用秘方提煉才能入饌。 公仔箱論壇1 v& r+ P+ ?& G. A4 J

9 `5 N/ \$ \6 R4 s5.39.217.77然而要駕馭茉莉花香卻一點不易,如這道茉莉花脆糖布甸,真的考起了師傅,為鎖住花香不揮發,得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉,把提煉出來的茉莉花水,拌勻忌廉粉及雞蛋,焗好後放凉,上碟前撒砂糖再略略火灼,成一層脆薄焦糖,入口外脆內軟,非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配,想不到也有鹹食的茉莉花,茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外,滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花,用來浸豆腐,豆腐吸收精華,入口先是淡淡茶香,再來味蕾感受到滷水的味道,豆腐上加木魚絲,味道很有層次感,清新花香令普通的滷水豆腐,霎時矜貴起來。tvb now,tvbnow,bttvb: S$ }$ t; ]: r: ]' V8 A) ^/ J
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6 t- u6 A! z1 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.茉莉花茶滷豆腐$98( a)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y; W; F. J- V! D" W5 |

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■茉莉花脆糖布甸$45( d)
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2 e2 R. l1 \& f5 |tvb now,tvbnow,bttvb淡淡之香──百合花
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: T1 L- y3 U' j& _3 Z. Y公仔箱論壇■百合花* k1 A+ o& p% g$ X3 T% L- Z" ~

6 w* O* |2 l" U; N公仔箱論壇百合花,大大的花瓣優雅盛放,有種不可侵犯的高貴意態,花語是聖潔。師傅不取花瓣,改用埋藏在泥底下的球莖部份,爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮,因其花香味淡,不會掩過海鮮鮮味。 & M# C4 M# D6 L8 S5 s6 x3 G3 C

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■百合球莖部份+ _, q5 [  h9 r$ |
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如一道鮮百合清炒河蝦仁,蝦仁冲水半小時辟腥,逐一挑乾淨蝦腸,稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒,澆上湯埋薄芡,蝦仁鮮味彈牙,鮮百合清甜,味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子,大大粒帶子很搶眼,來自澳洲,肉厚鮮味,一味兩食,炒帶子最能嚐到帶子鮮味,火候拿揑得好;炸帶子則外脆肉嫩,肉汁豐富,愛香口的你不容錯過,配蜜豆、百合及雜菜,味道更清新有益。 tvb now,tvbnow,bttvb8 p: w8 E6 c/ o" h
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2.鮮百合金銀帶子$168( a)
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2 C, W: Q3 t5 x- Z) ~' v■鮮百合清炒河蝦仁$98( c)tvb now,tvbnow,bttvb+ Z) i: c: c) \9 x6 x2 Q

, {. m+ V- D" A  f" ?8 Q. z' ~5 ~  ^4 ~高潔之香──菊花$ x3 P7 {! w( [: W0 R
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■菊花& g- Y  l: A4 @9 M; ?) K9 @; ]
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陶淵明採菊東籬下,封菊花為「花之隱士」,他鍾情菊花,愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌,因其有清肝明目功效。
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■菊花瑤柱桂魚羮$48( a)tvb now,tvbnow,bttvb- j' d1 v- b9 e" b* `9 R0 v: k
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我沒陶淵明般清高,民以食為先,還是祭五臟廟要緊,先來一道菊花瑤柱桂魚羮,太大條的桂花魚肉質粗糙,故師傅挑選斤四重桂花魚起肉,肉質嫩滑,取其魚骨及魚腩熬製湯底,下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富,配菊花健康又清新。 5.39.217.777 o, L. _& ^& M5 \! K9 {
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菊花石榴雞賣相非常特別,包成石榴形狀,師傅先用蛋白拌少許生粉,煎成薄薄的蛋白皮,把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起,再以韭菜花束起封口,蒸熟後澆菊花上湯芡,香氣隱隱傳來,加上清新的餡料和可愛賣相,令人食慾大振。
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5.菊花石榴雞$138( a)tvb now,tvbnow,bttvb9 V7 X; a: m$ u4 N3 l9 L, A

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註:以上皆為又一城(九龍塘達之路 )食肆,由即日起至 5月 31日,又一城免費派發《花.心思》美食指南。 : A9 o4 b, T3 u) y: y3 a

3 ]. s2 ]* k+ x' l4 _5.39.217.77a.翰騰閣( LG2層 40號舖)
9 l0 t6 P+ @9 r; Z/ \5.39.217.77b.皇后飯店( L1層 18號舖)
  u) R5 i$ d& s1 y1 c公仔箱論壇c.王家沙( G層 23號舖)4 X4 O$ Z& V- T1 c$ a
d.八月花( G層 25號舖)5.39.217.77) O1 D: F4 i) B
e.又一棧( LG1層 29號舖) tvb now,tvbnow,bttvb+ U# d+ D* d/ `/ j' X7 r
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