[食肆地點] 落花流口水

花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。7 J n( `0 I- @9 r) g% a, @8 w8 ~
tvb now,tvbnow,bttvb+ @% h/ j6 z2 i1 E
愛情之香──玫瑰

■玫瑰
5 ?- [- I2 q6 b' [8 C
玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。

我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。
( y. n; L5 u/ |

' g8 X' {, b D
1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）tvb now,tvbnow,bttvb; m6 u# S3 q, M9 I9 g

5.39.217.775 r8 v3 Y7 v6 A; `: U) V; V2 D$ B/ }
■玫瑰香檳骨$98（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \0 M/ L$ ~$ r+ G* ]6 Z

富貴之香──桂花

5.39.217.77# y7 v, T" f" j) j- j
■桂花

桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。
tvb now,tvbnow,bttvb2 w& @% f: u0 S
桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。8 |, u1 N+ p" K% W3 L8 p. D
公仔箱論壇. i) h h0 |! A7 ?' Y5 i" I3 {) t' r

4.桂花杞子醉豬手$98（ a）, F! s q8 d8 Y2 C8 k

■酒釀桂花小丸子$18（ e）

脫俗之香──茉莉花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k9 W+ o$ i; P# A8 N/ i; f

■茉莉花

茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。
tvb now,tvbnow,bttvb, o4 H. D# W2 [! n
然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。
; P" K, u! j6 m
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110515/large/15fb14p[1].jpg&code=b362222fdec46da127a9f3a1f04c7ee2&type=jpg[/img] tvb now,tvbnow,bttvb' E0 |: P* B3 n6 _
3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）5.39.217.77. {' c+ O. W# w, e% b

■茉莉花脆糖布甸$45（ d）tvb now,tvbnow,bttvb) Z) c$ ~+ c3 E4 ~. {9 R/ d
tvb now,tvbnow,bttvb! n! G$ E9 F% p
淡淡之香──百合花

■百合花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w" v$ q s) @0 Y5 |

百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。
9 X9 V3 r) |4 P

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H' }" Y6 v! n$ |6 K. u' [+ P
■百合球莖部份5 {! l ~" U5 s7 P
5.39.217.77/ a1 K) z' q1 I7 x0 ~
如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。

2.鮮百合金銀帶子$168（ a）

5.39.217.77+ s- R7 q/ {! C0 P: Q! B7 `9 F# T
■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q6 Z- [6 W' k# o1 `
高潔之香──菊花1 O$ e. K1 q' x. Y' f, Z

tvb now,tvbnow,bttvb7 i, W9 Y7 v0 ^0 j* ?- O Y& i# ]
■菊花

陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。 & n, h9 A$ K7 H! I

tvb now,tvbnow,bttvb6 B1 X+ J, ]1 F G
■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）
公仔箱論壇% j% Q0 J6 j2 R; N
我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。 tvb now,tvbnow,bttvb/ A/ v. i1 G- {+ Z) i0 ?# Z+ N
5.39.217.778 B% S8 G* _9 t8 l9 c1 v7 Q, ]! @4 K

菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。

5.菊花石榴雞$138（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m' X7 ], t8 x# e" U

+ m( A4 y' G6 {+ ~

" G4 G9 K+ E, y- a
# k/ I5 f; ?, R
註：以上皆為又一城（九龍塘達之路）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。

a.翰騰閣（ LG2層 40號舖）
b.皇后飯店（ L1層 18號舖）
c.王家沙（ G層 23號舖）
d.八月花（ G層 25號舖）
e.又一棧（ LG1層 29號舖）
8 |* S( M: a `6 k

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表