材料：
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+ I: v/ w1 [1 k- z0 Z4 x+ I1 |) q公仔箱論壇海綿蛋糕 ... 1片(圓8吋，2公分厚) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \+ }! p. X$ n! Z% y, d& U9 \5 d
葡萄乾 ... 30粒
. @1 n, m6 {) O- S' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 ... 50克 ! o3 n( T, K6 a' E
糖 ... 80克 ( V* t1 N& y0 q4 l: L8 @
蛋 ... 3個 : w5 a1 l. s, K) X
洋菜亮光膠 ... 少許
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2 _9 S. B$ ~; }3 {7 C* E公仔箱論壇A 料
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乳酪片 ... 6片(125克)
7 {( k' k) Y6 X( ^. ^& d9 M. q! K) K牛奶 ... 1/2杯+2大匙( p& T( ]% L2 `9 B- e& e* P, {; f
+ q( w. K. T, S1 ^. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料5.39.217.772 C* ?/ c9 v. T) u% ^; `8 n
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低筋麵粉 ... 20克
! q; c1 g m# x( B/ {; W玉米粉 ... 1大匙
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做法：
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" Q+ v: i( j/ D5 F2 P' e# ?9 \: K5.39.217.771.烤箱先預熱至 160 度。
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2.烤時放烤箱下層，烤約 70 分鐘。
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3.蛋白蛋黃分開。海綿蛋糕放入模型中，葡萄乾撒在蛋糕上。A 料隔水加熱，不時攪拌使之完全融後離火放到完全冷卻。奶油加糖20 克攪拌到鬆發，蛋黃一個一個加入拌勻。A 料入，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ [0 s6 z( M. _* ~ P6 \
) B' i" k3 q2 b/ a: v+ m4.B 料篩入，輕輕拌勻，放在一旁。蛋白打到起泡，再加糖 60 克繼續攪打，打到硬性發泡。將蛋白泡沫及奶油乳酪麵糊混合拌勻。倒入模型中，表面刮平。烤盤中倒入 1 杯水，模型放在烤盤上即可烤焙。
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+ P6 y X& p' x3 b5.烤好後提著鋁箔紙的四個角將蛋糕提出，撕去鋁箔紙。塗些洋菜亮光膠或果醬即可。 5.39.217.77+ ], V2 ?) d: d# ?0 D$ ^3 a3 d
5 p- Z, f! y$ U) l2 A備註：
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1.乳酪片須完全溶於牛奶中。有些品牌的乳酪極難溶解，可以在冷卻後將牛奶和乳酪一起倒入果汁機中打勻。
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8 N, b+ h" r9 b, B8 q2.乳酪牛奶必須放到完全冷卻，顯得很濃稠才可使用。否則混合後，麵糊很稀，會滲進下層的海綿蛋糕中。
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9 m/ x1 B. y; r% J# B5.39.217.773.這種蛋糕非常可口，芬芳微鹹的口味令人百吃不厭。由於成本較高，故售價相當昂貴，值得自己製做。初次做，或許外表較難掌握，但口味必定不遜名牌蛋糕店的產品。公仔箱論壇4 r4 w, ^7 G! L; J
4.乳酪蛋糕熱的比冷的更香醇、更可口，所以每次食用時可放入微波爐中加熱 30 秒。 |
發表於 2009-1-11 01:46 PM
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