吃魚 只要聰明不要汞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u" L( {1 o. p: L9 r u
非美國出生華人血液含汞量超高 吃海鮮宜慎選7 i" g% ]0 A0 }5 ~0 f$ L
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 | 魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。 |
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●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，5.39.217.77$ S4 R0 H6 l1 ?2 M$ l$ U* }1 e
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含' R9 s9 X0 \& r9 e
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。公仔箱論壇3 J$ N1 v! N" g( E& Y. [
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，
# r, ~2 @; S% I% W- k0 l6 K有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。5.39.217.77+ g6 s" ?1 g Q+ N: G( L
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。
8 O5 }0 K6 h: {- O4 g+ e' N因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，
% _1 h" R/ i( d$ q8 f' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。受工業污染的影響，流入溪流和海洋中
4 L6 i8 h: M) s# L T! Ytvb now,tvbnow,bttvb的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。
) L, z0 G0 U) N; J# R3 \, ]tvb now,tvbnow,bttvb紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約+ t z2 s( O( F0 U+ p2 Y- v3 J
餐飲界投下一顆震撼彈，
v+ r. R7 X% D% V好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。tvb now,tvbnow,bttvb; I$ S; Y* U8 w8 z
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和# L R E! h6 m+ R: `. F/ d
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，tvb now,tvbnow,bttvb7 j& S& e. k3 J
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，
$ c9 s8 a% i: U公仔箱論壇就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。公仔箱論壇9 \, Y5 H2 x- q. U6 C/ h" R
特別值得注意的是，9 `* g8 e; u0 c0 p5 I: ]6 p3 B+ d
化驗出來含汞量過高的
7 ^9 ?, n* a1 Z9 P3 v) H鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。5.39.217.773 r8 J- k9 A4 b+ e7 e% g' ?
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）
. [9 a3 N1 x- T7 e' b- Stvb now,tvbnow,bttvb和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、
3 n4 o0 |7 P2 H' Dtvb now,tvbnow,bttvb懷孕或哺乳中的女性、幼童，tvb now,tvbnow,bttvb/ G* ]. |7 w# I/ b3 p* \
要避免吃以下幾種魚類：公仔箱論壇# H/ i0 b$ Z' F, g4 j
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K( P* x2 j1 Q* Z, D9 ]) a2 f4 F T
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。% {5 v3 | d4 Z: Q+ ~$ D
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，公仔箱論壇1 |7 c: |0 ^- J% n
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。- z2 |3 c( L* I) R3 s
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。
; k: Z: ?2 }8 d9 Ztvb now,tvbnow,bttvb時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。
6 y7 q$ F) Y: q! H也有許多學者指美國政府現在有關海鮮& G; E' `5 l$ s/ V- @# d% J1 E7 \
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人
( t% F1 g# s. W' L1 C! i體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在
! O) y! h- ^6 ~ g食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，
+ n9 k$ W+ ?- @0 v N" L; K P公仔箱論壇美國人的血汞含量比過去預期要高很多，) Z2 V/ \$ m. l
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。
* k# S a+ R6 b/ W% B7 X! Y- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。
" b1 a- H0 v( C: T4 \5.39.217.77美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次公仔箱論壇( m2 ?! U5 u8 w/ @8 o. n3 L4 K
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與" k+ C& V4 R: l2 P& K8 H- h
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，
$ g" x/ u! B X紐約人血液中的平均汞含量（血汞）
+ k: G6 w7 ^% {. A5.39.217.77是全美國人平均血汞含量高，
8 Z3 u! P* k" h全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。
+ P8 \; R5 o) k, Y+ m7 C2 ~而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，
% z+ i* L3 G gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。
- s8 f) G: G8 }' k$ P公仔箱論壇追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S' H3 U5 ^- C% m5 W0 l
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。
5 t3 z0 M' g) D6 h5.39.217.77有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，+ u# i% V2 E( W4 m; Z' a, P
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U/ O. @8 o6 F' i
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。
0 d$ Y ]' E# T! F, D6 s) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣的結果無疑佐證其他有關! `/ ? [; L6 U& t4 e
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；9 V4 U, }/ t. e/ a
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，
1 E# k) Z8 R/ W6 n4 t4 X公仔箱論壇它們吃下其他肚內含汞的小魚，1 i5 W; m/ K5 {1 k1 M
體內的汞也就逐漸累積。
1 R7 t. E# ]* t- `2 L. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，
: d. u& ?, n' v) n更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；+ k- p2 @' z9 L/ m+ t* `1 Q
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進
* l5 R2 k# }, e' Stvb now,tvbnow,bttvb肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。3 F. p! s. {( j2 f( v5 C* I
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z' k. j9 U3 U! o6 ?3 p& Z
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。3 x0 c8 ~& g4 q" r- y! c8 _
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，
6 ?( ?# u- u/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。5.39.217.77! ]% D& L. K) q: W: j
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，5.39.217.77# B% h: P1 e. P9 m) |. B2 B
日本官員和專家的反應表現出對日本TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a7 I% m+ r$ }$ i! o9 P
政府食物安全標準的信心，tvb now,tvbnow,bttvb3 {+ f4 S2 P5 U( }( A" ~
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。
9 c7 V4 f* `! _" M日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用/ k; r3 I2 M( }0 s# t' B4 a
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），
1 W- I' A0 k# O1 u$ c. X公仔箱論壇至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。公仔箱論壇0 e; |4 D& D1 k- \$ K5 F! i
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？
9 f& h+ _& P ?紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，5.39.217.772 \# ], i8 l! t% T, u' C9 k
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L: z3 Z, D4 k, W3 V- u
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、
( d! Q* ^& g9 m* Q' j Utvb now,tvbnow,bttvb不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、
0 |6 e5 W( J3 _- w# L* I選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。5.39.217.771 F% o) {( M+ F/ N, e6 g! s
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）
+ E5 A% z+ v5 D* x# _: `. `5.39.217.77成年人吃的若是含汞量很低的魚，
' t, B: G2 b8 D* S5.39.217.77每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司5.39.217.770 i9 L. x" |5 ?2 Z6 k8 I$ J
（一份4盎司的魚排或魚片，
. `7 f8 r F( c' {% Z9 i2 F6 C# r; B約一副撲克牌大小及厚度），
% P" Y( i0 a+ t) u& qtvb now,tvbnow,bttvb兒童的份量應該更小。
/ J% I7 {& h |7 P( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成年人如果吃的是含汞量略低的魚，" I, C3 |2 h1 W* V* ?6 S% u1 K
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，5.39.217.77! u3 i0 w9 |( n" I
每周吃魚次數就應該減少。公仔箱論壇2 w4 f5 a) u" a Q8 a4 E" p
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。1 Z9 m1 `! O% j2 V. @ k
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，
! C% F4 R+ M$ H: {. Dtvb now,tvbnow,bttvb不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。5.39.217.775 N# t3 l" G3 h5 I/ D
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。 |
發表於 2008-2-24 07:43 AM
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