吃魚只要聰明不要汞

，描述：非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選

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非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選5.39.217.777 H; @2 N* Q8 j! [; ]4 R: J
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　辨識不同種類的魚，是一門不小的學問。

　魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。

●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?8 N4 ^* x" A1 m3 [
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，. J, |0 w) q& |  ~
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。5.39.217.77& @- u; g' z% R* z7 M8 c& y
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。5.39.217.776 a. S2 K& R" P; R) v* _: i0 l
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約公仔箱論壇$ R, {% u! G; ?# V5 ?+ n
餐飲界投下一顆震撼彈，
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。! ?. {- O$ v' ]: a: \+ {
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和2 v% G/ A6 a+ z+ V  L
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，tvb now,tvbnow,bttvb7 o& o. f+ J" z  }6 _6 |" q1 `; M
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。( g7 g0 D- Q/ K# c
特別值得注意的是，5.39.217.77" p0 p6 i9 W5 u8 \/ F. I
化驗出來含汞量過高的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?9 W5 D4 _+ Q7 t) f
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。公仔箱論壇1 B8 L4 J, F% u. ?( \) r7 R# H) H' e& z
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）tvb now,tvbnow,bttvb/ Y' B4 S4 I+ s( a
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、
懷孕或哺乳中的女性、幼童，
要避免吃以下幾種魚類：
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、5.39.217.778 l) g/ H# I' K
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，) \; y7 K# T, b6 ?
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。8 D" H; I5 C, N
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y- w: ~/ `) D: }# _: F& Z
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在5.39.217.777 W. }, ]+ Y& D& p
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，公仔箱論壇3 x& |. r% J+ M& F: a9 r
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。1 a! N9 Z6 L/ Q( x; J& J4 u8 _
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。5 }. Q" m$ S- h7 P! W
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與# r8 p  o& |- k3 M/ Q
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，公仔箱論壇$ [- Z) ^2 E4 T  f5 L8 o
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）tvb now,tvbnow,bttvb0 c5 R: V7 V! j3 X6 p
是全美國人平均血汞含量高，
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。5.39.217.772 O8 O( P4 `- J, a- e  h# m1 l
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，tvb now,tvbnow,bttvb' G- f* z( ^  Z" X# \+ B4 ~! n) I
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。( u# M; Z. k9 n( m6 Q6 k
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、# K& o( J" y1 d# r$ O0 g
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。5 S  Z$ B$ `4 }
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，. D6 G1 A7 G& N  r5 X% Z# M/ h
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，tvb now,tvbnow,bttvb; N8 p1 ]$ Y0 N- B
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。6 g9 k1 d* \8 z1 e
這樣的結果無疑佐證其他有關
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；5.39.217.77" R- ^+ H9 Y* ]9 o4 \
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n8 y. l9 N' {6 o
它們吃下其他肚內含汞的小魚，4 o% U; s. a% s2 k; B% d5 @
體內的汞也就逐漸累積。
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；& U8 X1 T/ i4 [0 s, `5 }( I6 _( c* d
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進tvb now,tvbnow,bttvb7 z! h( l- }) ]2 s; O, @( x
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，! {6 N9 p9 e* c/ `  C5 T
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，5.39.217.777 ~+ }  ?5 T8 ]
日本官員和專家的反應表現出對日本
政府食物安全標準的信心，
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。$ ?$ c0 ^' y0 p6 ^/ F% |* w
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），" h! O6 o  L% w
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b( w" C% V; p- O+ \- `3 w
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。- u6 f& r, s' B- {6 i: O* a: [2 c
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）5 z# u" W  H5 w* Q
成年人吃的若是含汞量很低的魚，5 |. m/ M- Y% l5 Y! N$ t4 H4 l
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司" q' F2 o, ?, o# B
（一份4盎司的魚排或魚片，5.39.217.770 Q+ _* h# N- X8 `! x
約一副撲克牌大小及厚度），5.39.217.77& K% P+ B% Z- ]% {# I
兒童的份量應該更小。
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，5.39.217.773 \) K+ G7 b; W
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y) [) x! Z5 `. t, V
每周吃魚次數就應該減少。
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W  t) @) y& Y- y
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。

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