吃魚只要聰明不要汞

，描述：非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選

吃魚只要聰明不要汞
1 l% H! a' X8 N5 s; {非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選
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　辨識不同種類的魚，是一門不小的學問。

　魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。

●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含tvb now,tvbnow,bttvb- l, S8 Z& W; F" ^; k
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z+ H1 v! i/ U1 Y, j- x: E# ?# m
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。0 l' T; d4 E% Y; P; i
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約
餐飲界投下一顆震撼彈，
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。& E  ]  n2 V+ }+ W. y& t
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，- j" p/ H+ N5 o' {
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。5.39.217.77( a4 e4 q$ C" A. j
特別值得注意的是，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t+ b: s2 ]8 M. I
化驗出來含汞量過高的
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。tvb now,tvbnow,bttvb6 l. l" l) w5 n9 t$ \, e' {1 s
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）公仔箱論壇; |1 _# ^* d: I+ ~2 L- G! f; Q
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、
懷孕或哺乳中的女性、幼童，. ~9 M. x; }  C- ]* ?
要避免吃以下幾種魚類：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F) F$ Q- k: ^  ]3 h! U
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、公仔箱論壇1 M, K. b5 \9 u' U
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k$ A! {1 N1 }$ f* _
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，公仔箱論壇$ _7 n" Q1 [/ X: n+ T* a# a$ {5 B
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。5.39.217.77( h9 Q( E; T# w
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。公仔箱論壇/ V$ g, t/ O7 f3 m# y3 y' B
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮5.39.217.77' A0 G$ `2 c( M+ h
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。公仔箱論壇' X; c! }2 l5 Z6 R8 ^2 g0 `- l
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。' i7 q: S- g/ e" R8 S1 h5 R' B
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與4 ]7 I7 o8 d+ q2 i. C% U+ x* L( e
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）5.39.217.77" S2 S  A( @, {) i; w1 l- r  }8 I& _
是全美國人平均血汞含量高，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O: X4 B0 W6 T6 g) ~8 M# B8 Y
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、5.39.217.77: |( C3 B9 t4 f6 D; X! ?  a9 u
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。/ B8 ?- m$ ?: Q* s; \; m
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，tvb now,tvbnow,bttvb; _7 f1 c9 }. U6 _. P2 I
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D3 A: j& h* }7 f6 i* N7 m1 }
這樣的結果無疑佐證其他有關
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，5.39.217.77# l8 b6 ~0 D9 w4 j" i+ P5 ]4 U
它們吃下其他肚內含汞的小魚，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s- S& E8 }8 C
體內的汞也就逐漸累積。( {! K9 q& F. ^/ @. p* U4 o
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T% z4 _) p3 e, r  U5 R  o& {" z- s
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e9 j2 \" P0 Y; T
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z2 t  M3 u) _0 M/ \  c
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，0 L/ Q0 z) x" S* o1 Z
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。tvb now,tvbnow,bttvb2 m7 b7 {* N; P/ ~. ?) I& H* O
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。! t  U8 }; P5 T" y- C
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，
日本官員和專家的反應表現出對日本tvb now,tvbnow,bttvb( k" z+ c6 @# T- D
政府食物安全標準的信心，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F3 |4 J/ z( e& U
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S- j7 ?7 R. ~1 _/ X. w
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用$ D1 [* K8 Y  v% n- b( ~
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？tvb now,tvbnow,bttvb9 {8 I/ Z: W" }4 S$ `" z
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，tvb now,tvbnow,bttvb( S* g' B& W( Y! N, v6 o. F: ^
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j  l4 p2 T5 u: ?1 H
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T# ^( {& d6 b" Y- h
成年人吃的若是含汞量很低的魚，9 L9 N% r5 G* q# b) L
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司
（一份4盎司的魚排或魚片，
約一副撲克牌大小及厚度），; W4 e- s) W; p+ `5 A& N% R
兒童的份量應該更小。
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，5.39.217.775 H! [  W0 u' ~6 a1 `: g4 ^' ^' O6 g
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，
每周吃魚次數就應該減少。8 d* k* U) I% Q) w& f7 s, K# ^2 U
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。tvb now,tvbnow,bttvb! m  ~' Z: Q+ _7 |  c
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，6 w6 g3 o$ m- B5 y) `
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。

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