材料： (六人份量)5.39.217.77% R- C3 L( j i: s
椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml
3 |0 O7 D. _3 c J0 `: X5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) C" g1 z% \' C. _+ ^( H. A2 Wtvb now,tvbnow,bttvb脆漿：0 d: i1 ?9 n8 r1 `; y
炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油
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# [' ?4 E3 x6 m) e做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。 ' y' ]- q# j; K. F' N3 c d& v/ B
% O* A! Y, r5 t6 ?公仔箱論壇水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。 p' l( [' `# @: W
2 p7 X5 ^; y- P8 s6 [) s1 f$ r; atvb now,tvbnow,bttvb奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。 5 U% m3 m* W, @& G) ]
7 C+ a! R0 I) m' Z# {/ Y燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。
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) d0 ~" N; H: r1 E' ]9 h5.39.217.77補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。
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份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E6 ]& l% ^; W6 L
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勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。
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砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~
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如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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