材料
6 r* b9 a: x5 G# K- o2 v公仔箱論壇牛肉（切片） 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒（切段） 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬（剁茸） 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯 450毫升、辣椒粉 1湯匙、滾油半杯
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb% i9 V7 v+ C2 l- P" q9 G5 F, Z
糖/生抽各 1湯匙、生粉水適量
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做法
" i3 s! u5 X# }9 y/ `tvb now,tvbnow,bttvb1.牛肉用醃料醃 15分鐘，備用。芽菜汆水，盛起放於碗底，備用。
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; l/ v0 c& o7 p# N; r) J# ?* Q& m* ftvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊落油，放二金條乾辣椒、花椒炒至金黃色，撈起舂碎。tvb now,tvbnow,bttvb: T2 T$ [( U g" `
" l: u- h" |* h& e3.開中火燒熱鑊落油，落豆瓣醬、薑茸、蒜茸、紹興酒、雞湯、牛肉煮至滾，加入生粉水煮至收汁熄火，放於芽菜上。5.39.217.773 M5 F+ v* Z- b8 H" x
: I1 i) L4 H L4.在牛肉上放上已舂碎的乾辣椒和花椒、辣椒粉，淋上半杯滾油即可。
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貼士
8 p& e, o4 g. B( j+ R; o7 b水煮牛肉最後淋的滾油要比較多，如果油太少就做不出水煮的效果。
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發表於 2011-3-30 05:15 AM
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