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材料 c& Y6 A+ I: G
起骨鯪魚 1條（ 250克）、長豆角 3條（切粒）、椰奶 2湯匙、青檸葉 2片（切幼絲）、粟粉1湯匙、蛋白 1/2湯匙、砂糖 1茶匙、紅咖喱醬 1湯匙
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醬料) y- q9 ]# f$ g
新鮮紅辣椒 1隻（切碎）、蒜頭 1粒（去皮切碎）、水 1湯匙、青檸汁1湯匙、泰國魚露 1湯匙、砂糖 2茶匙、青瓜 1湯匙（切粒）公仔箱論壇. L2 S* F" U2 c! e9 s) }- i
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做法; _9 c; X! `7 e o# R. p9 f
1.將新鮮紅辣椒、蒜茸、水、青檸汁、泰國魚露、砂糖及青瓜粒拌勻成醬料。' m3 i5 W' p- c' r) @& w
1 \, e% \$ h) f5.39.217.772.將已經洗淨的鯪魚抹乾，用匙羮沿魚骨將肉刮出。tvb now,tvbnow,bttvb+ d3 o; s1 f. b2 _' y
. Y T, b$ E# f1 ~+ I3.將鯪魚肉放入大碗，加長豆角，椰奶、青檸葉、粟粉、蛋白、砂糖及紅咖喱醬，順同一方向用匙羮攪2分鐘。
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" X6 |1 ~) q" b: l5.39.217.774.用手將魚滑舀起，用力將魚滑撻回碗內，重複撻20次，直至魚肉起膠，取約兩湯匙份量的魚滑搓成圓形再壓扁。
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5.燒熱鑊落油，加魚餅用中火煎約 3分鐘至金黃色，吃時可伴醬料一起食。公仔箱論壇, B1 u* g1 u5 C& T
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發表於 2009-12-1 06:11 AM
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