[中式食譜] 紅酒栗子燴羊肩

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材料公仔箱論壇: U0 f. d1 D- c/ R0 l' m+ O
洋葱 1/2個、甘笋/西芹各 1條、羊肩 2磅、蒜粒/乾葱各 1粒、栗子 7粒、紅酒 350毫升、百里香 6支、迷迭香 1支、雞湯 1公升、茄膏 4茶匙、鹽/黑胡椒碎/麪粉各少許
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8 \, c( {9 `  o9 \: l6 J  p. L做法
+ u  F, P# D/ E: \公仔箱論壇1.洋葱、甘笋、西芹分別切粒，備用。公仔箱論壇. V6 N# ^6 c3 M( e' G5 A" D
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2.開大火燒熱鑊下油，加入洋葱、乾葱、蒜粒、甘笋、西芹、栗子炒至腍身，下茄膏、紅酒、雞湯、迷迭香、百里香、鹽、黑胡椒碎拌勻。' F- A# f! F5 T( H$ D! j

5 o# H3 ?/ K: E& ~3.切走羊肩的筋位，落少許鹽及黑胡椒，沾上麪粉，以大火煎至金黃色，盛起後加入（ 2）滾起後，以慢火燜 2 1/2小時即可。" w: f5 L: }+ F% s

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貼士
2 y% o; l3 `& }" [$ g茄膏易黐底，所以煮時要不停攪拌，以免燶底。
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