材料公仔箱論壇6 W. k8 E3 B6 K) x2 p ~
豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙
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/ ^$ |8 `' W- ]* Z9 Ttvb now,tvbnow,bttvb做法
7 e8 @4 c! l6 R6 H1 c- u' l0 h公仔箱論壇1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。
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2.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。tvb now,tvbnow,bttvb2 P3 u/ } E) A( p! ]; ], Q
4 P2 |" n$ x }. W+ Z1 T2 X3.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~. c# _" z9 ^. s" L E
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4.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。 g0 L2 ^/ M M K
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豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。
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發表於 2011-11-23 07:26 PM
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發表於 2011-11-24 12:12 AM
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