材料; S" @. S" ?9 s$ ?" E. j" j
黑松露扁麪 110克、牛肝菌（切粒）/番荽碎各 20克、 Mascarpone芝士 10克、分子料理松露魚子醬 5克、蒜頭 4粒、雞湯 40毫升、牛油 5克、鹽/黑胡椒/初榨橄欖油各適量、白酒 20毫升5.39.217.770 M- ?# ?# Z) I( O3 Z
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做法6 X9 [% a# j" q! d3 ~0 W
1.燒熱鑊下油，落蒜頭煮至金黃，加入牛肝菌，下白酒和半份雞湯，收小火煮至熟，加入番荽和初榨橄欖油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 M! s$ u' f; N
2 O9 H7 _9 K% q! C2 }4 r# ]2.煲滾水，加入扁麪條煮 2分鐘至半熟，撈起備用。
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) z' k: P8 m2 q1 u3.鑊中加入餘下雞湯，下芝士煮至融化，加入（ 1）、牛油、鹽、黑胡椒同煮滾，放入扁麪拌勻即可上碟，加少許分子料理松露魚子醬即可。5.39.217.773 T. C) c4 [# h! a: I
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發表於 2011-11-22 07:39 PM
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