日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。5.39.217.77( b8 X- o N% m2 }6 j2 P6 ?
& ^& ~9 L( ^; f) c+ I9 dtvb now,tvbnow,bttvb冬瓜：味淡配海鮮入味) G4 U* E$ L! r6 t. g' q
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■海中蝦白玉卷$240（ a）
W) ~% F q7 g. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 r/ G( ]+ l6 t% ?$ X公仔箱論壇夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！
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■冬裏奇緣$180（ c）tvb now,tvbnow,bttvb+ r7 T6 Y' N. b4 v) c8 c
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■金腿魚米白玉卷$118（ b）
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* h7 H, N2 f* C; Q; w4 b( _' Htvb now,tvbnow,bttvb■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）
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, c$ U; G/ ^+ ~# w0 i巨無霸冬瓜盅 tvb now,tvbnow,bttvb5 J# ^$ E" f k# V9 c3 p* ?
天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。
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6 E& s: k9 R1 Y0 w& Ftvb now,tvbnow,bttvb■冬瑤燉響螺$130（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z; _% ~8 F/ Y7 v6 Z$ e6 P- N# z
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■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）
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- G- o% j6 x9 ]& G9 w( A) n6 E7 Ltvb now,tvbnow,bttvb絲瓜：多水宜清蒸放湯
% p2 o. i: b5 A: z絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。
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5 y5 F* Q1 p% x5 ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f8 S+ _! H! W; `
■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）
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2 l" b: b; s" ^公仔箱論壇■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）" G1 L7 K( I8 s" r
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十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。公仔箱論壇# s& T; x% e2 [
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5 C5 w, e# w" t■東江魚丸湯$88（ d）tvb now,tvbnow,bttvb0 a' r9 v! B% |6 |% ~ v( w
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■龍川湯泡桂魚球$148（ d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i8 c0 N, D e8 D' B6 B
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$ d" l, U2 J+ a4 |; F R" A( w5.39.217.77■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）
( T, F" s: @! j( A! L) A- ~7 C( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) W3 d9 I; w; X/ Q/ s1 `* M) i■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）公仔箱論壇7 O% Y$ n: }$ ?5 O" y) ], a
6 o5 u- ?: b3 E- s# c資料a.凱悅軒
2 I2 V* z! f P$ R/ r( s公仔箱論壇地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓
8 }% l6 h5 \4 l註：菜式供應至 6月 30日tvb now,tvbnow,bttvb# Y( L3 O2 g* J; N* ?
公仔箱論壇7 ]1 W! j- L4 d. P( z( E' l* w
. W2 [9 p. S/ k公仔箱論壇■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。/ Z0 s9 J) ?" `0 z1 Q
! M; n2 n) F% [, [+ Z5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb8 F2 A: w4 V: X% q3 Y! o
■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。公仔箱論壇7 [" Z3 n* P* _; N; A
5 i1 ^$ c# F; {b.北京樓
! h) D5 B; g5 atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y, s: t) m2 f* L$ A( \
■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。
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1 {% Q: _6 V7 _5 |( Mtvb now,tvbnow,bttvb地址：金鐘金鐘道 太古廣場
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! l* Z! s0 C7 ~7 I0 A1 W7 W5.39.217.77c.桃李3 c7 W( U" ]; A: O( K2 ~1 p
地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店
" ~' @( W0 L2 j$ F* S1 m' @tvb now,tvbnow,bttvb註：菜式供應至 6月 30日
+ Y3 T2 N/ H( T) ]9 b$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 W" ]: M5 ^0 q, P! |+ {3 l7 a
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img]
$ r9 |7 l5 q5 I9 ` ^. W# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T9 s9 W8 j- w1 Q- U
5.39.217.773 }# D% z1 C% c% |% w8 E, ^# L
4 s" R V! Q: A' w- j2 otvb now,tvbnow,bttvb■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。0 b# c: \" F S% a9 h! }4 G# E5 t
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d.怡翠軒
0 O* p( G$ U9 P$ G地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫 ' A& `' q( \4 a
舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外
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k, F; c$ u8 b+ p4 \8 ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 C* ^+ t9 \9 f0 a
■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。. m' f( z' J: x5 Y
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■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。5.39.217.77; j; l* [# G8 M& g4 ~
+ ^: F4 _ _* T6 p- [% @3 Q4 Me.美心皇宮
- z6 H9 v- p* z2 ~/ |5.39.217.77地址：葵芳興芳路新都會廣場5.39.217.770 W0 m8 g I5 W& _; r5 e& S" ?/ c
' Q7 y5 W% c7 a/ ]f.潮江春（ 2525 8246）tvb now,tvbnow,bttvb, } t& p+ ~7 c) V
. K' f- ?) X7 n3 H! b( vtvb now,tvbnow,bttvb■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。5.39.217.77! J+ x! Z: w7 M- Q1 L
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地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
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發表於 2011-6-17 06:19 AM
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