攝氏30度的火熱天氣，上班逛街大汗淋漓，凍飲絕不可離手！上午的醒神咖啡，也得由熱轉為凍。不過，今時今日的凍咖啡，已非只用咖啡粉、糖、奶加冰拌勻了事，今年咖啡專門店紛紛使出不同板斧——「滴」、「搖」、「浸」等方法，將咖啡的香氣和厚度呈現；濃香的味道，絕不會因為加冰而沖淡。今個夏天，一於試飲最新最潮凍咖啡！你會發現自己的咖啡品味，絕不遜於陳豪！
; d. m% w, d/ q5 q- J. b# N6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 V2 w9 U) m* ^5.39.217.77潮啡1：滴滴皆精華公仔箱論壇1 g- d% @0 O X3 K3 g, t& @' L
論今季咖啡界最注目的，必數冰滴咖啡。甚麼是冰滴咖啡？據咖啡店Holly Brown咖啡師阿King說，冰滴咖啡源自荷蘭，做法是用上一個像漏斗的大型冰滴壺，將冰塊放入最高一層壺子，由它慢慢融化成冰水，逐滴流進中央的咖啡粉，經過滲濾，滴出濃香咖啡。整個製作過程不用加熱，咖啡在冷溫製作下會帶有發酵香氣，咖啡香濃之餘，啖落更像烈酒般醇香。
- W! O+ |0 k' r" y1 f* T; A9 h4 j! A9 y0 {
如漏斗般「點滴成金」，製作時間豈非很長？以這店的冰滴咖啡為例，每8小時只能滴出20至25杯約180毫升的冰滴咖啡，真可謂慢工出細貨！所以餐廳每天只供應20多杯冰滴咖啡，手快有手慢冇，要飲趁早。
. z) G) [ C/ @3 O+ V) I4 H$ r" K r公仔箱論壇
' l& Z5 P$ A4 q7 c冰滴咖啡 $100~$280\杯（a）5.39.217.77& e. ]# \2 X0 }
特濃咖啡，每杯會附上冰塊、糖、奶等供調配。阿King建議甚麼都不加，以細味原有香味。味道沒想像中苦澀，反而很醇厚。每杯售價視乎咖啡品種而定，像夏威夷咖啡、牙買加藍山、麝香貓咖啡就較貴。/ ^4 d3 `8 [. S! Y
tvb now,tvbnow,bttvb8 T0 O x, a g, d( o: n; }
冰滴咖啡 $35（c）
2 x( \/ y' p& C1 Q6 ]- Qtvb now,tvbnow,bttvb除了Holly Brown，Cafe Corridor亦從日本購入這迷你版冰滴咖啡壺，每次用上約8至12小時炮製出約1,000毫升的冰滴咖啡。每杯120毫升，味道一樣香醇濃厚。
p: [: i; ]0 W3 F8 G- _# ^5.39.217.77
# e, ~+ D7 G4 i) W* ]9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮啡2：搖擺「味」力公仔箱論壇( P9 ~0 P2 s: s8 ]& n' d3 f
凍咖啡，除了可「滴出來」，亦可「搖出來」。冰搖咖啡亦是本年凍咖啡新潮。所謂冰搖，即將Espresso咖啡加入白糖和冰塊，像雞尾酒般放進不銹鋼盛器內搖勻，咖啡濃度和甜度均勻，更帶一層厚厚泡沫，入口幼滑。Holly Brown亦有冰搖咖啡供應，更標榜即點即搖，每杯搖足30秒！而今年新進人氣咖啡店18 Grams，搖咖啡時，會用玻璃杯蓋代替不銹鋼，保留咖啡中的油脂，令咖啡更滑。這店用上澳洲出產的咖啡豆做冰搖咖啡，咖啡味道偏甜，像Mint Shakerato，搖製時甚至毋須加糖，味道甘甘的，不甜膩。
2 D' q$ K/ q2 atvb now,tvbnow,bttvb
+ }# K1 y7 w. S6 @ C9 T0 V潮啡3：浸出個「味」來' R+ H$ O( i* Q# _" V) w. O& p
以低溫來突出咖啡的香醇，除了冰滴外，去年在九龍灣開業的KC Coffee，店主陳生更想出用冰水浸！將炒好磨好的咖啡粉，以特製濾布包好，然後浸於冷水中，雪藏24小時，像用茶包泡茶般，浸出濃郁凍咖啡。由於用來浸咖啡的冷水先經過濾，雜質大大減少，咖啡入口更細滑醇厚。店中的Water Iced Coffee，以自家拼配咖啡豆炮製，選用日本烘焙師烘焙的豆，並以中炒方法處理，既不會像深炒般令甘味過重，亦不會如淺炒般增加酸度，咖啡的質感味道很平衡，嗒落啱啱好。
6 i1 d* o5 \/ k$ {) F. ytvb now,tvbnow,bttvb
, `) W9 |4 U! J; r0 j公仔箱論壇Water Iced Coffee $28（d）
4 L6 {3 R! @4 T% q6 Q, x# D4 n咖啡粉像茶包般包好，然後放入冷水中浸，咖啡原味慢慢滲出。那醇香逗留口腔良久，倍感醒神。冰塊亦以咖啡製成，飲到最後一口仍覺濃郁。公仔箱論壇9 w) d ?' K+ t( ~! d( q
7 w% I& T# }( s2 S* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本年注目新口味! e; Q4 O, N- p( e
除了上述新方法炮製的咖啡外，各大咖啡店亦在今夏推出不同新口味，甜、甘、鹹、辣，口味出神入化。現在推介6款較注目的款式給大家！
5 l K9 u* _2 ?8 y! K8 `# Ctvb now,tvbnow,bttvb! s5 y" @6 |. _2 x
辣椒咖啡 $35（e）
1 T3 i. g( | M J! w! O5.39.217.77加入辣椒粉調製，入口辣味「進攻」至鼻腔，舌頭也有麻辣的感覺，相當刺激！嗜辣者必試！+ g2 _& Y( t) b6 b( y
& S$ p, l* F& }# }. [
Iced Caffee Vienna $30（b）tvb now,tvbnow,bttvb! P; A4 q2 {+ H+ J
以黑咖啡打造，味道如酒一樣醇，加上鮮打的忌廉，更添香滑。
' D; N: G+ r. z2 n" P o/ x+ p" `- w' ^" U. U k
青瓜鮮奶咖啡 $38（c）) j/ i7 U0 \; B
自家烘焙的咖啡，加入了特色青瓜味糖漿，田園風味滿瀉，味道很清新，更帶絲絲涼意。* W4 P! P2 x. ~: q1 r0 p
公仔箱論壇9 B! u5 q' g* x' S8 F
Iced Caffee Mocha $34（b）5.39.217.77' X1 |" F5 m) U4 j$ |
咖啡加入黑朱古力沖製，用上數種可可粉自家配搭，濃香撲鼻；咖啡香在黑朱古力的配襯下，不但沒被遮蓋，更見突出。最抵讚是咖啡甜度得宜。
' s. U% Z: Z; d! M# qtvb now,tvbnow,bttvb
* q# z) u* i: n Z5 V公仔箱論壇岩鹽咖啡 $35（e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o! _4 L" u( x; Q6 v; L. n7 K
以新西蘭礦物鹽和鮮奶代替沙糖泡咖啡，帶微微的鹹香味，具提神作用。鹹味亦能提升咖啡的酸香和甘味，令咖啡味道更突出。公仔箱論壇+ e A, |/ a- W2 _$ o! w
% A9 O) A! D+ u5 bExpresso Chillino $33（f）公仔箱論壇3 D. g! T7 [1 }# i! b0 x
以特濃咖啡加入冰粒製成，冰粒極幼細，配以忌廉和朱古力漿，口感幼滑，味道不太甜。 |
發表於 2011-6-16 08:29 AM
| 