近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。- r% ?" u K/ [7 x
, |3 y* U' m8 S7 j1 U4 J/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。6 p2 ^' h( q; R, {
2 T: z$ ]7 u; V) V捐助非牟利機構
/ a1 X) }' }, p+ r, h# P% o3 f覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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: O; U) c& ~8 Ttvb now,tvbnow,bttvb數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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: G* L: m- o+ q+ m% H0 G: H新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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& `( m3 z4 x6 N: ^5.39.217.77年輕名廚坐鎮7 G- ^8 a: P( T) ]4 g& P
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F: k' H0 s: @/ v7 G r
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。公仔箱論壇3 ^( b+ I) D- [
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。5.39.217.77$ r: m6 e# f- P7 `. b/ c, c
3 O) V2 k1 S$ H$ F1 M5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
1 \' p( _. L, N6 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^+ {9 J/ B4 V% O
去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。5.39.217.77: b$ `- P0 t; E- P: H! k
4 G7 ]' h, g9 u/ e5.39.217.77盡是法國精品
0 ]% {* Y" m# K: y2 m名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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Y Z6 g/ Q( a0 Y; I: ]" v- x當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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) e4 u' f0 D6 O8 F9 G$ g" ^3 i( k大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。tvb now,tvbnow,bttvb/ a+ u3 W. D j g( E- ^3 L
" k- P& \4 @$ u1 ?# `' @+ _9 {5.39.217.77烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。5.39.217.776 ^" m5 q5 o; M- f. f
- \: I* A5 b- T8 n$ gtvb now,tvbnow,bttvb除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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試食報告tvb now,tvbnow,bttvb+ O2 H( v5 b8 h: H& T
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
7 i( Y$ H- e) q" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★
+ G* A, @, [7 U/ V必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦公仔箱論壇5 n& u4 C8 }5 \) H! {9 X. D5 c
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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