近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。' y2 [1 v. j4 N4 i% Q, C
* D/ }; i& B/ ~+ a- A& _' ?公仔箱論壇簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。: e1 p- y, M+ J- F( G$ d* ?4 v
+ q& E6 G4 X# H1 g2 m& K5.39.217.77捐助非牟利機構TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e' B! E Y9 k# S* d
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。tvb now,tvbnow,bttvb6 I& p! `, M/ v
; I" p9 b$ m) D% k D) m0 Z0 G/ o0 D數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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/ q6 z7 e- E5 U6 h) T/ T$ x7 ztvb now,tvbnow,bttvb新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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年輕名廚坐鎮
" O. Z! a7 G. R8 b! @; c3 U4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。5.39.217.77/ m4 I6 |" |7 |) g3 h8 i
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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% q3 \4 z; \. M* ]0 Q8 e0 W. V" P* n2 o2 u/ i5.39.217.77裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
2 X* E, U% ~) O! q5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u' }5 Q6 J4 {: l
請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f5 W. @" d% g# Q% V; v
8 t2 D$ Y' A' q5 r+ j' Mtvb now,tvbnow,bttvb別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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; S" l$ Y- v+ h+ i8 Z0 k+ N公仔箱論壇去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。. L& G& V% N3 Y* |- [4 P- k
% ^, U7 S8 X ]& c6 z4 \盡是法國精品公仔箱論壇- C$ m2 T/ M' W, J5 M$ U) l4 W
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。" C" t; N. v0 n- \
; d2 e4 y. S$ e% x/ s5 }) Ftvb now,tvbnow,bttvb當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f8 a" Q9 [' d
& v* w* }$ e, Z3 L" rtvb now,tvbnow,bttvb大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。公仔箱論壇! g% m! l# r1 Y/ U
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。tvb now,tvbnow,bttvb" R- x; s! X- ?7 U6 A Z3 g' Y
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。- U! i1 I. O$ |, K6 t4 `% a
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試食報告
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2 y/ Z. F9 t0 [, ?好味指數：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q6 l h' b* E4 Z- K( j: [
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
' |" b$ e4 N& P9 B公仔箱論壇人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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