近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。* F' z. Q( O0 G! Y! [/ Q; U
9 T1 _$ J h: b$ X2 Q9 K5.39.217.77簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。公仔箱論壇& m1 S+ y$ ^, L- p2 W. L
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L- _; B0 P/ O5 R覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。4 C7 x" G, l- r1 l6 D- w0 Y
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。5.39.217.777 B! ~/ }0 R3 \# Q
3 z z4 w! _7 K$ U# P, `; d年輕名廚坐鎮tvb now,tvbnow,bttvb: y7 f7 u7 |) G
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \; `" D h+ o* a- G
, ^) Z5 v! T1 [: @ ^3 }* D一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。公仔箱論壇& e6 w9 H) i w5 b3 {2 [3 c8 {. N" x
5 e+ D( C7 H% `, f8 m3 ~. N* H裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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' O; d* l* T9 j7 T" z8 g" E- N5.39.217.77請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。tvb now,tvbnow,bttvb+ u, h, V9 Z* L- E2 l7 q
4 u& a5 y* w8 C# {: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盡是法國精品tvb now,tvbnow,bttvb& o+ r2 B4 v/ n/ `# w* d; l
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。5.39.217.773 Y5 R% R& Y4 U% N, g+ J, n
) Z, d: `% l8 m* w- @7 W5.39.217.77當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。$ B2 G! S9 [7 M% F
9 Q% H) V& _! Q8 | S烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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+ N# g- j7 ]0 b& b( n* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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試食報告
% ?' b/ |. f9 A0 k環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W* L# X* }0 }9 B! P. \
好味指數：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q6 K* x$ I+ C3 A. K3 g" F
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦* v) F( J Z' v0 E9 Z5 R
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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