近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。5.39.217.77. U; J$ x# }1 j& B4 @6 k4 a# }* a" Y
8 `2 z8 l- ^% s% u# |) }5.39.217.77簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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$ R, j w; r1 Z& D, I3 |公仔箱論壇捐助非牟利機構
- I J& y& F1 D, v5 F$ O$ i1 E# mtvb now,tvbnow,bttvb覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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7 Q0 Z! K, j2 n1 V5.39.217.77數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。& D% c3 T" `9 S
: [, @) }/ d6 z: M4 V( X5.39.217.77新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。5 p- A. y0 }' X7 T0 k* J3 @
6 p( K; b2 z$ k4 n$ I/ G+ M5.39.217.77年輕名廚坐鎮tvb now,tvbnow,bttvb- ` K0 n. X$ k. G/ w2 u7 ^
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。3 Y6 I1 y$ m+ W$ y2 R* H7 [0 W
" P5 t K) p9 {: @2 ^+ Q一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。5.39.217.773 A+ T! J2 Q- C1 `
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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' Y+ R" x; L/ _& Q6 b0 M公仔箱論壇請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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! u5 Q2 `- o9 n b9 c: Y8 f盡是法國精品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c" ~4 ~* S+ g, L z
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……; y* Q, U6 y+ @
% q; G6 F: }: A. Z" L2 @4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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- D0 Q7 r* w8 [0 @tvb now,tvbnow,bttvb烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。公仔箱論壇+ q/ S" e: q! S- ~
+ k2 m! e3 `$ c8 X! c除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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試食報告
/ R& @0 |5 X# t( ^: J環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb9 V+ ^- R9 ?. D/ E" o
好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb' S( Z% `8 H0 M) ]' F' ~
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
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發表於 2011-6-15 09:27 AM
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