峇里一向是香港人的旅遊熱點，可是在香港往往只吃到巴東牛肉、加多加多、沙爹等大路印尼菜，鮮有專門做峇里菜的餐廳。究竟香港有沒有峇里菜？有！剛剛在尖沙咀厚福街熱爆食廈H8登場的Bali Lili，便打正旗號賣峇里菜；火辣的手工菜，濃惹的燒海鮮，每次品嘗，都教人想起峇里的熱情。
s6 f' G9 }3 V0 { d- Htvb now,tvbnow,bttvb1 x0 V# n$ h( { z* y; ~* D# Y
味道香辣濃惹
6 l6 r! b( v9 D( J+ g2 z. D公仔箱論壇香港雖然有不少印尼華僑，亦有很多印尼餐廳，但專做峇里菜的卻少之又少。Bali Lili的老闆郭生也是印尼華僑，家人在銅鑼灣開印尼餐廳，但他與太太Lilian卻獨愛峇里島風情，更迷戀當地美食，於是在新食廈開店，更請來兩位出身自酒店的峇里師傅坐鎮，以罕有的峇里菜吸引年輕客人。到底峇里菜是怎樣的？「峇里菜的最大特色，是味濃、香辣和採用大量香料炮製。」郭生說。tvb now,tvbnow,bttvb; _! d, }! K6 [2 b
0 t u5 ]) Q# o' |' T4 b, Htvb now,tvbnow,bttvb心機手工菜* o( A' O, z- e2 W& P, B1 `
眼前的峇里菜，不是黑黝黝，便是乾乾的，幾乎看不清是甚麼，賣相極不討好。但凡事不可看表面，郭生謂這些菜式統統都很花時間、花工夫炮製。像當地傳統名菜炸鴨，就用上肉桂、南薑和紅葱等7種香料醃足3小時，炆足大半天再炸，外表不討好，咬下去卻脆卜卜，肉質腍滑、酥軟、入味；另一名菜加卜牛肉，用十多種香料醃牛肉，再加椰漿和椰糖炆兩小時，賣相似足巴東牛肉，味道鹹中帶甜，很惹味；每一口都吃得出心機。公仔箱論壇6 B1 C$ x! F" U3 j: ~0 I7 X. ?; ^
公仔箱論壇; z) t: u [% H. j' e" k
惹味燒海鮮& O* P6 `6 g9 l
除了款式比較特別，峇里菜的重點，是海鮮。別忘了峇里島四面環海，當地人比印尼其他地區的人，更愛以不同的海鮮煮菜。簡單如沙爹，除了大路的豬牛雞，還有墨魚仔。其他海鮮也不錯，皆因郭生每天都會親自到街市入貨，海鮮統統很新鮮。原條燒魚皮香肉滑，吃得出鮮味；Sate Lilit則用鮮魚肉和蝦肉打至起膠，裹着香茅燒，爽彈鮮甜，鮮味中滲出淡淡香茅味，很好吃。食物正宗，環境也富峇里風情。緩緩的小型流水牆發出微微流水聲，四周的青草綠葉烘托出自然氛圍，還有石牆上的雞蛋掛畫、水吧的竹簷篷，都營造出閒逸的度假氣息，引領大家從食物與感覺走進峇里國度，重新體驗熱帶風土情懷。公仔箱論壇% M8 `7 K# h/ n2 {
9 S! }' U! e& G2 t. ?5.39.217.77Sate不是沙爹醬tvb now,tvbnow,bttvb- S- k- A. l$ E
採訪時，常聽見師傅不停說「沙爹沙爹」，還在想原來峇里人愛吃惹味的沙爹醬，但後來才發現，「沙爹」即是印尼文中的Sate（音：沙爹），在當地解作串燒肉，會配上秘製醬料同吃，後來大家逐漸把這種醬料稱為沙爹醬。7 f: D" @. Z T- c% B& [
/ b4 G9 r2 d& \* w試食報告
) N$ W9 p; {4 U# A環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）$ q( W7 Z+ L! a, d1 `1 v. i# E
好味指數：★★★★
* l' [7 L) w3 L, h2 {1 ftvb now,tvbnow,bttvb必食推介：峇里炸鴨、峇里海鮮辣醬燒魔鬼魚5.39.217.77: p+ ?) G& t1 U6 y
人均消費：$200 |
發表於 2011-6-14 09:26 AM
| 